芝麻酱拌面
用料
碱面面条 1人份
芝麻酱 1勺
芝麻香油 适量
生抽 1勺
老抽 1勺
红油(老干妈也可) 1小勺
花生米 适量克
榨菜 适量
芝麻酱拌面的做法
烧一锅水,稍微多点,水开将碱面放进去,用筷子搅拌散,避免粘黏在一起,煮不熟。(图为三人份,水偏少了)
【这一步烧水过程中进行】
碗里放一勺芝麻酱,倒入芝麻香油,搅拌调匀。调好的状态:用筷子挑起来顺滑流动,没有块状。
面条煮了三分钟左右,尝一下软硬程度,有点硬但能轻松咬断即可。
捞出面条放入碗里,加生抽、老抽、红油(老干妈)各一勺;放入适量花生米、榨菜(没有也可以不放,影响不是很大)。
搅拌均匀,就可以开吃了。
总共用时十几分钟,超快手!
小贴士
1.生抽调味,老抽调色,各放一勺,色与味就都够了。
2.面条一定要宽水煮,不容易糊汤,碱味也要淡一些。
3.煮面时间不要太长了,约莫两分半就要尝一下软硬程度。
4.爱吃葱花的,记得放葱花,我不爱,就没放。