广东肠粉的汤汁应该怎么调最正宗？

Question

如题所述

Answer 1

  大家都知道，广东的早茶文化非常著名，广东人的早餐都吃得非常讲究，有各种各样的菜品。那么其中有一样：广东肠粉，可以说是很多广东人乃至全国各地人民的心头好了。那么广东肠粉的精髓所在，应该就是肠粉的汤汁吧。今天就分享一个正宗广东肠粉汤汁的调配秘方，一起来学学吧！

首先我们需要准备适量的生抽，水，淀粉，耗油，油，干香菇，蒜。

第一步，蒜切成蒜末，香菇泡发，之后同样切成末。

第二步，将适量食用油倒入锅中，将切好的蒜末倒入锅中，开小火，炒香。

第三步，把蒜炒到微微焦黄，香味溢出。

第四步，这时将香菇沫倒入锅中，与蒜末一起翻炒，直至变成焦黄为止。

第五步，加入适量的生抽，翻炒均匀，再加入适量的蚝油翻炒。

第六步，称取适量清水倒入碗中，再加入适量淀粉，混合成水淀粉。将调好的水淀粉倒入锅中，一边倒，一边用铲子慢慢地搅拌。

第七步，然后在锅中倒入适量的清水，盖上锅盖，开小火，慢慢的熬。

第八步，等到水剩了差不多了，汤汁变得浓稠了就完成了。

接下来教大家怎么做肠粉：首先准备好适量肠粉粉，加适量水，混合调成米浆，静置20分钟。在准备好的盘子或用具上抹上一层薄薄的油，倒入米浆，摇至均匀，加入一颗蛋，混匀，在肠粉中加入肉沫、菜等配料，放入烧开的锅中，盖上锅盖，蒸40秒后，掀盖。再用刮刀将肠粉刮下，这样一份广东肠粉就完成了。

  每天吃着一份自己亲手做的广东肠粉，感受浓郁汤汁中带给你的老广人的精神，仿佛就身处广东，坐在老式靠椅上吃着早茶，真是别有一番情趣。

好了，今天分享的肠粉汤汁方法你get了吗？快快学起来吧。

Answer 2

姜蒜末炒至微微发黄，加入生抽调味儿，将切好的香菇丁放入其中小火熬制，到微微浓稠。

Answer 3

两勺生粉，适量水，酱油和蚝油搅拌均匀，热油下蒜末炒出香味再将调好的酱汁，倒入锅中，大火煮开，这样美味的肠粉，汤汁就调好了。

Answer 4

两勺生粉，再加适量的水，还有酱油以及蚝油搅拌均匀，再加入炒好的蒜末，倒入锅中大火煮开，这样美味的汤汁就熬好了

Answer 5

首先要有丰富的调味品和当地特产的一些特有的秘诀，有了这些再经过烹饪加工即可制作出美味的汤汁了。