在我家使用率最高的厨房小家电就是烤箱，不管面包、蛋糕还是饼干，隔三岔五的就得烤上一次，只因为我家有个爱吃甜点的孩子。说起来当初踏入烘焙这坑也全是因为她，只不过在接触中我也慢慢爱上了制作烘焙食物的过程，毕竟能把一堆零散的食材做出各种造型、口味，成就感和满足感不可言表哇！在烘焙食物中我做面包相对多一些，因为偷懒的时候可以用它代替早餐，但是最近一直都是阴雨天，影响发酵的效果，所以今天改做饼干，给孩子当零食也是不错的哟！
我觉得在烘焙这几大类中饼干是比较容易的，但是也有很多失败的案例，尤其对于新手而言，脑子里面会有很多问号，再不然就是眼睛会了，做起来却不是那么回事。常见的曲奇问题有花纹不清晰、口感不酥脆、挤面糊时特别费力等等……但我要说的是遇见一个好的配方真的会让你事半功倍的，然后再注意一些细节上的问题，保证一次就能做出完美的曲奇饼干。
今天分享的这款曲奇饼干中加入了抹茶粉，口感清新、色泽碧绿、花纹清晰，咬一口酥得直掉渣，跟着步骤慢慢来肯定会成功的，喜欢就赶快试试吧！
【淡奶油抹茶曲奇饼干】
所需食材：黄油80克 糖粉50克 淡奶油57克 低筋面粉115克 玉米淀粉8克 抹茶粉8克 盐0.5克
制作步骤：
1.将黄油提前室温软化至手指可以轻松戳入的状态，加入糖粉和盐拌匀，以免打发时飞溅。
2.用电动打蛋器中速打至黄油呈蓬松、发白状态。
3.分三次加入淡奶油，每次加入淡奶油后都要用电动打蛋器搅打均匀，再加入下一次的淡奶油。
4.直到如图中黄油和淡奶油完全融合，呈现非常蓬松的状态。
5.将低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉混合均匀，筛到打好的黄油中。
6.用刮刀翻拌至无干粉状态，不要过度搅拌以免面粉起筋。
7.准备裱花嘴和裱花袋，这两种裱花嘴都可以用来做曲奇，但我比较喜欢用八齿裱花嘴。
8.将面糊放进装有八齿裱花嘴的裱花袋中，在烤盘里顺时针挤出曲奇花型。
9.烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放进中层烤约二十分钟。
10.待曲奇饼干边缘上色、纹理清晰即可出炉，移至烤网晾凉后口感会更酥脆。
11.一款清新酥脆、色泽碧绿的淡奶油抹茶曲奇就做好了，可以搭配咖啡或牛奶食用，快来享受夏日美好时光吧！
小贴士：
抹茶粉的品质会直接影响成品的口感和颜色，所以要选择好一些的抹茶粉。烤箱温度都不一样，请根据自家的烤箱脾气来调节合适的时间和温度。随时观察曲奇的上色情况，如果表面很快上色但内部还没烤熟，就在上面加盖一层锡纸，以免烤过火。
2.打发2分钟左右，至颜色发白，体积变大
3.加入糖粉、盐、咖啡粉、蛋液，先用刮刀略混合，以免粉末飞出来
4.打蛋器用低速，搅拌混合均匀
5.筛入低筋面粉
6.翻拌混合均匀
7.装入裱坏袋，用8齿曲奇花嘴，挤出曲奇（花嘴边挤边往上提）
9.烤箱预热135度，中层烤35分钟左右。（才烤出来的曲奇饼干是比较软，容易碎的，等完全冷却后就会变酥脆）