材料：兔子一只，宰好。用盐，料酒码味，码味的时候可以放一些葱段。
干海椒若干，随个人口味，郫县豆瓣，香料，就是干货市场买的那种做壁山兔的，再自己准备点花椒、八角、大料。老姜一块，切片还是拍烂随你。蒜若干瓣。
码好味的兔子用水豆粉挂浆。
锅里烧油，油要多些，等油辣了以后把兔子下锅，稍微跑一下捞起来，把锅里的浮渣捞干净，再等油辣了以后，把花椒八角等香料下锅炒出香味，然后下姜蒜，炒香。再下郫县豆瓣，炒几下（下了豆瓣后不要炒太久，要不会糊掉）放干海椒继续炒几下，锅里加水，看兔子的多少而定，至少要在你把香料的香味熬出来以后还要有足够的水能淹住兔子。
等锅里的油汤熬出香味以后，就可以把先前跑了油锅的兔子放下去了，然后就等兔子煮熟，大概要6、7分钟的样子。OK可以出锅了，出锅时丢一下葱段下去，看着好看，而且很香，要是你喜欢，还可以放些豆芽啊，香菇啊那些，随个人喜好。
干海椒若干，随个人口味，郫县豆瓣，香料，就是干货市场买的那种做壁山兔的，再自己准备点花椒、八角、大料。老姜一块，切片还是拍烂随你。蒜若干瓣。
码好味的兔子用水豆粉挂浆。
锅里烧油，油要多些，等油辣了以后把兔子下锅，稍微跑一下捞起来，把锅里的浮渣捞干净，再等油辣了以后，把花椒八角等香料下锅炒出香味，然后下姜蒜，炒香。再下郫县豆瓣，炒几下（下了豆瓣后不要炒太久，要不会糊掉）放干海椒继续炒几下，锅里加水，看兔子的多少而定，至少要在你把香料的香味熬出来以后还要有足够的水能淹住兔子。
等锅里的油汤熬出香味以后，就可以把先前跑了油锅的兔子放下去了，然后就等兔子煮熟，大概要6、7分钟的样子。OK可以出锅了，出锅时丢一下葱段下去，看着好看，而且很香，要是你喜欢，还可以放些豆芽啊，香菇啊那些，随个人喜好。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-03-30
材料：兔，出栏。码味，盐，料酒码味时，你可以放一些葱。
干辣椒，随个人口味，郫县豆瓣，香料，干货市场买那种做璧山兔，然后准备自己的花椒，八角，大料。一块姜，切片或坏，你。大蒜瓣。
码味兔水大豆粉挂浆。
烧锅油，油，油辣子兔锅中放少许运行和完成的锅干净的败类再钓，使油辣，八角花椒，等炒出香味，香料锅，再下姜，蒜爆香。再下郫县豆瓣，炒几下（豆瓣不要炒太久，不糊）把干海椒继续翻炒几锅加水多少的兔子，至少在你的香料的味道熬出来，也有足够的水能淹没活兔。未来的
锅自豪地清香油汤在以前的运行盘兔放下去，然后对其他的兔子熟，约6,7分钟就好了。 OK平移出锅时失去了葱去，看起来不错，很香，如果你愿意，你也可以把一些豆芽，蘑菇，随个人喜好。
干辣椒，随个人口味，郫县豆瓣，香料，干货市场买那种做璧山兔，然后准备自己的花椒，八角，大料。一块姜，切片或坏，你。大蒜瓣。
码味兔水大豆粉挂浆。
烧锅油，油，油辣子兔锅中放少许运行和完成的锅干净的败类再钓，使油辣，八角花椒，等炒出香味，香料锅，再下姜，蒜爆香。再下郫县豆瓣，炒几下（豆瓣不要炒太久，不糊）把干海椒继续翻炒几锅加水多少的兔子，至少在你的香料的味道熬出来，也有足够的水能淹没活兔。未来的
锅自豪地清香油汤在以前的运行盘兔放下去，然后对其他的兔子熟，约6,7分钟就好了。 OK平移出锅时失去了葱去，看起来不错，很香，如果你愿意，你也可以把一些豆芽，蘑菇，随个人喜好。
第2个回答 2020-05-14
璧山兔的正宗做法，学会了这道菜，大人小孩都很爱吃
第3个回答 2011-11-03
这个用法不一,每个人做出来估计都不一样.按俺的经验,先氽一下水,马上用冷水淋后备用,其他的做法差不多.
第4个回答 2011-10-31
璧山兔是璧山风味源的招牌名菜！
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