广东饮食习惯是什么？

Question

如题所述

Answer 1

广东饮食习惯讲究味道之鲜美，色、香、味、形整体设计，菜肴风格上也和中原一样，讲求主料突出，造型古朴，以盐定味，以汤提鲜，力求酥烂香浓。烹调方法多样，尤以北方常见的煮、炖、熬、酿、焖等技法见长。

广东人一般口味喜清鲜，以甜为主，酸辣次之，并讲究吃时菜。广州饮食重“鲜”，“鲜”是南方的“鱼”与北方的“羊”之和；广州饮食重汤，汤源于“羹”，“羹”是大羊(美)与小羊(羔)之和；“食在广州”在味，味靠调和；广州饮食的显著特点“博采众长。

饮食文化

广东饮食讲究“和”，“和”是饮食文化审美问题的本质和基础。菜看的味道，应在总体上协调平衡，各尽其美。讲究菜肴味觉的多元性的同时，感觉适中、协调、自然。调味之调，贵在调和。五味调和百味香，“五味调和”是我国最古老的调味理论。

中国古代的烹饪就最讲究一个“和”宇，烹调的技术也全在一个“和”字上，“和”是中国烹饪的最高标准。“和”又是中国文化的精髓。“和”追求的适度、中庸、和谐，是中国传统的审美观、道德观、人生观的标准。

Answer 2

广府人讲究以食养生，循着科学营养、健康有益和美容养生的饮食需求变化。广东春季气候多变而且湿气重。在这个时候，讲究汤水的顺德人多会做些“去湿汤”调理身体。如土茯苓炖水蛇是用红枣、姜片、水蛇段和土茯苓片放入炖盅，猛火炖数小时而成，蛇肉鲜甜，汤水既滋补又去湿。 还有鸡骨草炖猪横脷，用几克鸡骨草、一条猪横脷、一片姜、半粒蜜枣，就可炖出一盅可以清肝火、健肠胃的甘甜汤水，是广府民间最传统的清热去湿汤。
　　夏秋时节，岭南酷暑炎热，广东人喜爱清淡、爽口的食性。其时时令的菜肴有"八宝鲜莲冬瓜盅"、"百花酿鲜笋"、"蚝油鲜菇"、"白灼鲜鱿"、"白灼海虾"、"油泡鲜虾仁"、"清蒸海鲜"、"白切鸡"等，这些清爽的广府名菜，最符合南国人民消暑的饮食要求。
　　入冬以后，广东气候干燥清凉，适宜进补。广府菜中的"杏元凤爪炖水鱼"，是以南杏、元肉，加上鸡脚、水鱼炖出来的汤羹，十分适合粤人崇尚秋冬"滋补身体"的习俗。此时的蛇餐，更是久负盛名。"三蛇龙虎烩"、"龙虎凤大烩"等，就是选用秋风起而肥的蛇，再加上猫及母鸡一起熬制成汤，再烩成羹，是秋冬最有代表意义的广府名菜。

　　所谓一方水土养一方人，不同的地理环境造就了不同的地域性格，形成不同的饮食风格。广府毗邻港澳，是中外文化交流的必经之地，形成了广东人一种开放性的思维结构，又由于地处边疆，历代王朝对它的控制比内地弱，受正统封建思想的影响较小，广府文化便具有更大的自由度和容纳力。而生活在民丰物阜的珠三角，广府人对美好生活有着执着的向往与追求，这决定了他们对饮食品质的精益求精。
　　有一句俗话取笑广府菜的选材庞杂：“天上飞的，除了飞机不吃；地上跑的，除了汽车不吃。” 广府人的这种无所不吃的性格，正是其开放的心态和丰富的想象力在饮食上的反映。
　　广府菜以选料之广博而闻名。飞禽走兽、山珍海味、野菜山花，无不可入肴，蛇、鼠、雀、虫、狗、猫等，在其它菜系中令人瞠目结舌的选料，也被奉为席间珍品。比如蛇是其它许多省份的人很畏惧的动物，而在广府菜中，蛇却是上佳选材，《南越异物志》中就有一首吃蛇的歌谣：“蚺蚺大蛇，既洪且长，宾亨嘉宴，是豆是觞。”能将“蚺蚺大蛇”入肴，若没有丰富的想象力和一点“敢为天下先”的精神，恐怕是难以做到。
　　另外，广府菜是在吸收了中原的蒸饪技艺成熟起来的，它在发展中博采众家之长，不断推陈出新，这更体现了广府人善于学习、勇于创新的性格特征。
　　在历史上，广东是一个不断汇聚中原移民的省份，而广府菜的发展，也得益于不断传入的各地烹饪方法。鸦片战争后，毗邻港澳的广府菜还最早接受了西餐烹调技艺的影响，从而留下了鲜明的中西合璧的烙印。近年来涌起的"新派粤菜"潮流，更是发扬了广府菜博采众长、用料广杂的传统特色，更加广泛地运用当今世界各国的食物原料、调味料及烹调方法来变化菜品，其糅合南北风味、中西风格的特点更为明显。
　　但"万变不离其衷"，不管广府菜如何变化，几千年来所形成的讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味在广府菜的创新中依然保留，这表明广府菜系植根的土壤的深厚与广府人对自己风格的坚持。
　　博采众长以求精益求精，坚持风格又能不断出新，这就是广府菜之所以能跻身于世界美食之林的真谛

Answer 3

广州人爱吃、会吃，天下闻名，夸张点的说法就是：广州人除了四足的桌子不吃外，什么都吃.
　　而中国八大菜系之一的粤菜，以其取材不限、注重质和味，滋味清鲜、百菜百味、变化无穷，遂成为海内外最受欢迎的菜式。它是由广州菜、潮汕菜、东江菜组成，而以广州菜为主体，具有选料博杂、制作精细、口味趋于清淡、富于季节性变化、讲求营养科学的特点。
　　广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。现时的广东小吃和点心有区别，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。

Answer 4

很多习惯，挺难说，首先是喜欢煲汤，一般晚饭前都喜欢喝汤，过年过节就更不可少。其次是很爱干净，一般会每天洗澡，不然会浑身不舒服。