最近我们这里的农贸市场上多了很多摆摊卖脊骨和排骨，这些骨头与我们平时购买的骨头有几点不同:
1、颜色暗淡发乌
2、闻着有一股腥味
3、上面的肉看上去不多，而且有些干吧
4、这些骨头比市场上常见的新鲜骨头要粗大一些这些骨头的售价非常便宜，一般在8——10元之间，不过围观的人比较多，但是真正购买的确寥寥无几。哈尔滨和周边出现很多卖速冻脊骨和排骨的，很便宜，来源有保证吗？我在食堂从事采购工作，批发市场和冻品市场我经常去，对于这些便宜骨头的来源可以说略知一二。
一，这些速冻骨头的来源进口的冷冻骨头:国外很多地方是不怎么吃猪骨头的，所以这些骨头在当地售价很便宜，这进口到国内很便宜。这些骨头尤其是脊骨，一般一箱是20斤，在年前猪肉最贵的时候一箱的价格也不过220块钱的批发价，现在猪肉价格有所下跌，这个冷冻的骨头自然价格也跟着下跌了!
冷库的库存也就是库底子:这些骨头还有一种可能是冷库储存的库底子，因为今年很多餐饮企业的生意不太好，这个库存的到了临界期的库底子只好拿到市场上来便宜处理，以便那个尽快的消化库存。
二，这些冷冻脊骨和排骨的来源有没有保证这些脊骨和排骨的来源自然是有保证的，只要是在正规的渠道进的货，能够堂而皇之的摆上柜台，自然都受到过严格的检验和检疫。现在食品安全的检测和检疫是很严格的，哈尔滨做为省会城市自然这方面的管控会非常严格，所以这些骨头的来源没有问题。
三，今年这些冷冻骨头为什么多以前这些冷冻骨头的消费大户，一般都是各餐饮店比较多，比如:酱骨头馆、面馆、熏酱熟食等。今年因为情况特殊，这些餐饮行业的消耗比较小，所以这些冷冻骨头才会被推向市场进行零售。
这些冷冻的骨头在干餐饮的人手里，可以通过添加香料包和熏酱的办法，来达到去腥增香的目的。前段时间我们这里一家熟食店的特价熏脊骨才12块钱一斤，虽然肉不多但是味道还可以。
这样的冷冻脊骨和排骨，如果是住家购买的话，需要多加调味料来制作，否则腥味和异味比较重。如果有条件的话还是建议买新鲜的脊骨和排骨食用，毕竟味道和安全性要好于这些冻货。