第1个回答 2020-11-28
清炖是一种制做菜式的方式,能够用于清炖的食物有很多,比如红烧五花肉,红烧鲫鱼和红烧猪脚等。而红烧猪脚也是一个广受五星好评制做猪蹄的方法,由于在红烧猪脚中让猪蹄内部也合理结合来到清炖的味儿。并且红烧猪脚制作过程之中也会将猪蹄炖的酥烂,因此 自身在家里制做红烧猪脚的方式会有什么呢?

清炖猪蹄的做法
红烧猪脚
食物:猪脚、生姜片、生抽酱油、酱油、香油、老冰糖、良姜。
作法:
1、准备好所述食物;
2、猪蹄去毛切片清洗。趁凉水入锅,在锅中焯一遍,水中加上料酒;
3、锅开后煮5,6分钟,去血沫捞起来用冷水冲净;
4、在压力锅里放进生姜片生抽老抽,少量香油老冰糖米酒良姜;
5、把猪脚倒进,拌和一下着色。倒进沸水,刚未过猪脚就可以;

6、盖上上中汽后转文火焖35分钟上下。熄火。等熄火后汽跑完掀盖。搅拌一下;
7、这时候应当很香烂了。假如还嫌不足,反复盖上盖子,等上汽汽车后再文火焖个十多分钟熄火足已!
红烧猪脚的营养成分
1、猪脚是一种营养成分十分丰富多彩的食材,它带有丰富多彩蛋白、人体脂肪和碳水化合物化合物,能够加快身体的基础代谢,防衰老,常常服用猪脚的女士,皮肤会更为有延展性,具备美容护理的作用。

2、除开美容护肤作用,猪脚针对哺乳期间还能具有催奶的实际效果,不久当母亲的女士能够尽可能多服用红烧猪脚,能够协助催奶。
3、而针对一些常常四肢乏力、两脚抽筋,乃至出现失血过多休克或脑缺血脑部疾病的病人来讲,红烧猪脚也是一个很非常好的挑选。
第2个回答 2020-11-28
今天这道菜,是妹纸和小孩儿的最爱。
迷妹们放言:每一口都是胶原蛋白,吃了能年轻十岁!
猪蹄深受食客们青睐,不仅是因为撩人的肉香,或弹牙的口感,还有一个重要的原因——吃猪蹄能让皮肤变美。
荟吃君为大家整理6种好吃的猪蹄做法,晚上回家做吧~
黄豆炖猪脚
/ 食材 /
猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、清水 (适量)、油 (适量)、盐 (适量)
/ 步骤 /
1、准备的材料:黄豆和猪脚
2、将黄豆浸泡1小时,清水最好多一些。
3、起油锅,放入剁好的猪脚,
4、猪脚变色后就可以起锅了,
5、将炒过的猪脚放入电高压锅中,
6、放入浸泡好的黄豆,
7、适量的清水,一定要没过材料哦,
8、盖上盖子,烧上35分钟就可以了。等煮好后,放适量的盐。过夜后,将浮在上面的油弄干净,这样吃起来就不觉得油腻了。
啤酒炖猪脚
/ 食材 /
猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒 (一瓶)、盐 (一勺半)、老抽 (两勺)、冰糖 (四颗)
/ 步骤 /
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)
3、啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。
4、猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡鱼,或者排骨。
5、可以拿出来炒锅里收一下汁,也可选择直接食用。
/ 小窍门 /
要想更好吃,可以事先炒锅里炒好,转压力锅炖,但是那样太麻烦,这样炖的也很好吃,介于卤和炖之间。汤汁可以再利用。
乳花生猪脚
/ 食材 /
猪脚 (750克)、调料花生 (150克)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、冰糖 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、香叶 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)
/ 步骤 /
1、猪脚斩大块洗净
2、放开水焯一下捞出洗净
3、花生洗净,用开水浸泡2个钟头
4、准备好红腐乳,冰糖,姜,葱,辣椒酱,八角,桂皮等调料
5、取2块红腐乳,陶碎
6、取自动烹饪锅,放姜,葱,香叶,八角,桂皮
7、放入花生
8、放下猪脚
9、倒入红腐乳
10、放入冰糖
11、加料酒
12、放2碗清水(以没过猪脚为好)
13、放些酱油,加点植物油
14、放些辣椒酱
15、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟)
16、煮至90分时,加些盐
17、再煮5分钟左右
18、搅拌一下,即可装盘
/ 小窍门 /
1.如果喜欢颜色淡些,不用老抽,用鲜抽。
2.因为红腐乳比较咸,盐只能放一点,或者不放。
枣香肉
/ 食材 /
猪脚 (160g)、调料红枣 (100g)、白莲子 (20g)、五爪金龙 (10g)、盐 (5g)、冰糖 (5g)、白糖 (20g)、味极鲜 (5g)、叉烧酱 (5g)、生粉 (5g)
/ 步骤 /
1、准备好所有食材并洗净备用。
2、把猪脚去掉骨头,取其筋肉部分备用。
3、热锅下油,把白糖小火炒成微黄的糖胶,加入700ml清水。
4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟。
5、30分钟后,取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开。
6、待猪脚肉稍凉,改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣,接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟。
7、10分钟后将扣碗取出,倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀。
8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-28
花生猪蹄
食材准备:
主料:猪蹄 2只,花生仁 1碗
辅料:盐 1勺,生抽 1勺,老抽 1勺,花雕酒 1勺,冰糖 1勺半,料酒 1勺,八角 2个,桂皮 2片,草果 1个,干红椒 4个,花椒 1小把,小茴香 适量,蒜 6瓣,葱 1根,生姜 5片,葱头 2个
做法步骤:
1、将斩块猪蹄治净入锅,加注清水,撒入花椒粒,取生姜1/2拍松入锅同煮,水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出。
2、用温水洗净浮沫,用小刀刮除猪肉皮上的污物和残毛,再次洗净控水备用。
3、蒜瓣去皮,剩余生姜切厚片,大葱切段,干葱头一切为二,将香辛料稍加淘洗,草果用刀背拍裂;花生米用清水淘洗干净备用。
4、炒锅烧热注油,油温起来后将葱姜蒜放入煸炒,将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香。
5、猪蹄下入锅中,灶火调至中大火,不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香。
6、倒入花雕酒炒匀,攒入生抽、老抽,撒入冰糖翻炒至均匀上色。
7、沿锅边淋入适量开水,掂匀锅,大火煮开锅。
8、将锅中食材带汤汁一同倒入压力锅,将洗净的花生米也倒入锅中。
9、掂匀锅中材料,此时酱汁水应该略平于食材面,扣好锅盖,上灶开火烹饪。
10、压力锅限压阀稳定排汽后调转小火,继续烹15分钟熄火,等待压力显示阀下降到原位时打开锅盖,试试味,酌情加盐即成。
第4个回答 2022-01-29
今天这道菜,是妹纸和小孩儿的最爱。
迷妹们放言:每一口都是胶原蛋白,吃了能年轻十岁!
猪蹄深受食客们青睐,不仅是因为撩人的肉香,或弹牙的口感,还有一个重要的原因——吃猪蹄能让皮肤变美。
荟吃君为大家整理6种好吃的猪蹄做法,晚上回家做吧~
黄豆炖猪脚
/ 食材 /
猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、清水 (适量)、油 (适量)、盐 (适量)
/ 步骤 /
1、准备的材料:黄豆和猪脚
2、将黄豆浸泡1小时,清水最好多一些。
3、起油锅,放入剁好的猪脚,
4、猪脚变色后就可以起锅了,
5、将炒过的猪脚放入电高压锅中,
6、放入浸泡好的黄豆,
7、适量的清水,一定要没过材料哦,
8、盖上盖子,烧上35分钟就可以了。等煮好后,放适量的盐。过夜后,将浮在上面的油弄干净,这样吃起来就不觉得油腻了。
啤酒炖猪脚
/ 食材 /
猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒 (一瓶)、盐 (一勺半)、老抽 (两勺)、冰糖 (四颗)
/ 步骤 /
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)
3、啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。
4、猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡鱼,或者排骨。
5、可以拿出来炒锅里收一下汁,也可选择直接食用。
/ 小窍门 /
要想更好吃,可以事先炒锅里炒好,转压力锅炖,但是那样太麻烦,这样炖的也很好吃,介于卤和炖之间。汤汁可以再利用。
乳花生猪脚
/ 食材 /
猪脚 (750克)、调料花生 (150克)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、冰糖 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、香叶 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)
/ 步骤 /
1、猪脚斩大块洗净
2、放开水焯一下捞出洗净
3、花生洗净,用开水浸泡2个钟头
4、准备好红腐乳,冰糖,姜,葱,辣椒酱,八角,桂皮等调料
5、取2块红腐乳,陶碎
6、取自动烹饪锅,放姜,葱,香叶,八角,桂皮
7、放入花生
8、放下猪脚
9、倒入红腐乳
10、放入冰糖
11、加料酒
12、放2碗清水(以没过猪脚为好)
13、放些酱油,加点植物油
14、放些辣椒酱
15、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟)
16、煮至90分时,加些盐
17、再煮5分钟左右
18、搅拌一下,即可装盘
/ 小窍门 /
1.如果喜欢颜色淡些,不用老抽,用鲜抽。
2.因为红腐乳比较咸,盐只能放一点,或者不放。
枣香肉
/ 食材 /
猪脚 (160g)、调料红枣 (100g)、白莲子 (20g)、五爪金龙 (10g)、盐 (5g)、冰糖 (5g)、白糖 (20g)、味极鲜 (5g)、叉烧酱 (5g)、生粉 (5g)
/ 步骤 /
1、准备好所有食材并洗净备用。
2、把猪脚去掉骨头,取其筋肉部分备用。
3、热锅下油,把白糖小火炒成微黄的糖胶,加入700ml清水。
4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟。
5、30分钟后,取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开。
6、待猪脚肉稍凉,改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣,接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟。
7、10分钟后将扣碗取出,倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀。
8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。本回答被网友采纳