炸牛肉丸子怎么做才又香又脆

Question

如题所述

Answer 1

炸牛肉丸应该怎么做？炸出来的牛肉丸才会又香又脆，那么第一步就是选炸牛肉丸时的肉，这个时候我们要选五花肉，肥肉三分，瘦肉七分，因为太瘦的话做出来的牛肉丸不是特别的香，如果太肥就会有一些油腻。只有这样的五花肉，炸出来的牛肉丸才会非常的美味。

第二步在我们搅拌这个牛肉丸馅的时候，不要加水，我们可以用一些料酒，或者是蛋清这些调料。我们把牛肉丸馅搅拌均匀，因为只有这样炸的时候才不会发黑，如果我们加水的话，在炸制的过程中有肯定会溅出来。

在我们炸牛肉丸的时候，油一定要放得足，并且在油温五六成热的时候，就把牛肉丸一个个的下入锅里面，这样先用小火慢慢的炸，等到牛肉丸的表面金黄色了，就可以捞出来控凉。渐渐的温度渐凉之后，再放入油锅里面进行第二遍炸，这一次我们炸的时间不要过久，20秒钟就可以了，只有这样的炸牛肉丸，吃起来才会又香又脆，所以大家之前炸牛肉丸的时候都是炸了一遍，所以牛肉丸了，口感不是特别美味，如果按照小编的做法，炸出来的牛肉丸肯定非常美味。
炸牛肉丸的时候，千万不要直接下油锅，这样做又香又脆哦！现在大家知道了，我们炸牛肉丸的时候是不可以直接下油锅的，而且在调制馅料的时候不能放水，杂牛肉丸炸完一遍之后，还要进行第二遍，第二遍的时间非常的短，只有这样炸出来的牛肉丸，才会又香又脆，并且非常的美味.

Answer 2

把牛肉丸放在水里煮，肉丸变大，加上油，盐，味精，青菜等配料，即可以成为美味的汤食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，没青菜也可以不放。
肉丸当在温度偏高的时候吃较好，如果凉了，请再将汤热一下，又可吃了。汤食味道宜浓宜淡，随各人之爱好而为之。
家里有水饺也可以放几颗水饺搭配，绝对是一个人见人爱，人吃人赞的必备拿手菜。

牛肉丸粥



把肉丸切花或者切成小块，水烧开，下米，烧滚后改小火，米煮开后，下牛肉丸，黏稠后加盐调味即可。

有青菜可以加青菜，步骤如下：先用水烧开，把青菜入水汆一下，拧干，切碎，然后在粥黏稠的时候放进去

孜然青椒牛肉丸



主料：牛肉丸
辅料：青椒、孜然粉等
佐料：酱油、盐、味精等

制法：
1．将牛肉丸切片备用，青椒去籽、切成小块备用；
2．倒入牛肉丸片，翻炒几下，加入调料，继续翻炒直表面呈金黄色，加入孜然粉
3. 倒入青椒块，翻炒至青椒断生即可。

品评：同属简单实用的家用菜，特色孜然香牛肉丸。

香芹牛肉丸



主料：牛肉丸
辅料：西芹、西红柿等
佐料：香油、味精、盐等

制法：
1．将油锅烧热，放入备用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，后捞出装盘备用；
2．放芹菜和西红柿下去翻炒；
3． 把炒好的牛肉丸放入翻炒几下，盖上盖子焖一下；
4． 放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味；

品评：简单实用的住家菜，西芹在西餐里跟牛肉是经典的搭配，配上牛肉丸也风味俱佳。

牛肉丸汤粉



牛肉丸是做牛肉丸汤粉的首选材料，牛肉丸汤粉一般按以下材料和制法：
主料：牛肉丸、粿条（面粉、米粉、河粉）
配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限
佐料：花生油、芹菜粒、葱花、盐、味精等

制法：
将牛肉丸放入滚汤中先煮将生菜、盐、味精、油等调料放入碗中将河粉放入滚汤中，用网勺颠两三下即可放入碗中（切忌放入汤中滚煮）放进牛肉丸，撒上蒜头油、芹菜粒将滚汤盛进碗中即可。

品评：广东人正餐或宵夜常见的吃法，一般吃的过程会加上牛腩或牛肉使之更丰富，配以沙茶酱为佐料，吃起来牛肉丸香脆，河粉爽滑，汤汁鲜美，是南方四季老少咸宜的美食。