怎么腌制姜更好吃

Question

如题所述

Answer 1

生姜咸菜怎么腌

方法

1、将老姜清洗干净了，然后用刀子将姜片刮掉了。

2、然后就是用刀将姜切成小块，在里面放入几勺盐，腌制一会，等到腌制好之后，就将姜里面的水分泌出来，然后就是将这些水倒掉了。

3、准备好干辣椒、花椒、蒜蓉、白糖做成配料。

4、将所有的配料都放到姜里面，搅拌均匀了，然后再里面倒入适量的酱油和白糖，一定是要让酱油将姜淹没了，这样腌制出来的咸菜比较好入味，更加的好吃。

生姜咸菜怎么吃

材料:鲜姜、精盐、陈年白醋100千克、红糖、糖色、玫瑰糖。

制作方法如下：

1、我们在选择食材的时候一定是要注意问题，大家在选择姜的时候一定要选择新鲜的。

2、我们在清洗的时候，一定是要将姜须、秆去掉了，然后洗干净了。

3、准备好之后，就可以进行腌制了，大家在腌制的时候要先用簸来晒盐。然后就是分三次进行加入盐，等到第三道的时候，最多就是要腌制1天。

4、然后就是酱制了，等到4天之后就淘洗出缸，将水分都沥干了，然后就是再加入缸加酱。我们在加酱的时候，放一层姜，再放入一层酱，酱一定是要没过姜5厘米。

5、日晒。差不多是要在室外晒3个月左右，这样就是制作成半成品了。

6、浸泡。然后就是将半成品的酱出缸，洗干净了，再晾晒，然后就是下缸，加入糖汁进行浸泡，糖汁可以是用红糖加25%的水制作，等到冷却了，就加入糖色，然后再浸泡1个月，就成了玫瑰姜。

7、然后就是再进行日晒了，将玫瑰姜捞出，再晒一两天，就腌制完成了。

生姜咸菜的功效与作用

我们要知道生姜腌咸菜是不能够经常食用的，我们偶尔的食用一些是可以的，能够很好的促进消化，但是如果每天都食用的话，就是会对身体有比较大的危害的，因为咸菜在腌制的过程中是会产生一些对身体健康有害的物质的。

对身体有好处，可以排除寒气

生姜是有辣味的，里面的主要成分是有姜酚、姜酮、姜醇，而且是具有一定的挥发性，能够很好的增加我们血液循环的速度，刺激胃液的分泌，帮助很好的进行消化，帮助健胃，而且生姜还具有一定的发汗解表、温中止呕的功效，所以大家如果是有感冒、着凉的状况，就是可以熬一些姜汤来喝，能够有很好的治疗的作用，生姜对于治疗晕车和晕船也是有很好的效果，我们将生姜贴在肚脐，外面在贴上一张湿止痛膏，可以很好的帮助缓解晕船晕车的症状。但是我们要注意腌制的咸菜里面含有硝酸盐，在肠道里面的细菌作用下是会还原成有毒的亚硝酸盐，这是一种对身体健康有害的物质了，是容易引起一些癌症的。

Answer 2

腌制生姜
开放分类： 食疗、饮食、保健、验方

腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了，不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。

对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃。嫩的比较好吃。

腌制生姜

原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤

制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。

质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。

Answer 3

俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。吃姜的好处10个手指头都数不过来，比如小孩子经常着凉和咳嗽，吃点姜或者喝点姜汤非常有益。但是小孩对于刺激性的味道特别敏感，所以几乎很多小孩都不喜欢吃姜，今天哈妹就教大家腌仔姜，酸酸甜甜，脆嫩爽口，一点也不辣，就算讨厌吃姜的人都能越嚼越香！

腌仔姜

配料:

仔姜200克、白糖80克、醋200克

烹饪步骤:

1.仔姜洗干净控水

2.切片放入盐，腌2个小时，把水份纂出来，用水冲洗几遍攥干水份

3.准备好的白糖和白醋。

4.开锅后小火一分钟关火！

5.凉透后倒入仔姜片上！腌制24 小时就可以吃了！

菜谱小贴士:

仔姜要控干水份，吃的时候用干净筷子拿出来然后放入冰箱储存！

食材：仔姜1斤，冰糖 100克，盐2勺，白醋半瓶，白醋的分量要没过姜片。

1.购买嫩姜，一定要选择饱满的、细长的，嫩牙是鲜红色的生姜。这样腌制出来的生姜水分比较多，口感更好。那种粗壮肥厚的姜就比较老，里面会有很多筋，吃起来口感不好。

2.清洗生姜，把大块的嫩姜掰开，要把嫩姜上面的红色部分弄掉，然后将表面的一些老皮刮干净，去皮之后用清水冲洗干净。如果你买的仔姜表皮鲜嫩干净，也可以不用刮皮。

3.把嫩姜切成薄片，切得越薄越好，这样腌制的生姜越脆，也没那么辛辣。注意切生姜的刀和砧板一定要干净，不要有油。切好后撒上盐，用手抓匀，然后静置30分钟，让嫩姜的水分杀出。

4.锅内倒入适量白醋，加入冰糖，开小火将冰糖煮融化，喜欢吃甜一点的，冰糖可以多放点。冰糖融化后关火，冷却备用。

5.准备一个密封玻璃罐，玻璃罐一定要无水无油，不干净的话腌子姜很容易变质。把晾凉的嫩姜醋全部倒入玻璃罐里，姜遇到醋后就会变成淡淡的粉红色，把罐子密封好后就可以放入冰箱冷藏，腌制1天就可以吃啦，放在冰箱冷藏可以放好一年都不会坏。

6.想吃的时候随时都可以夹来吃，夹的筷子一定要干燥、干净的，如果筷子有水有油，嫩姜就很容易变质。每天早上起来吃几片醋泡姜，既爽口又健康。

小贴士：生姜毕竟属于温热性的食物，一定要注意适量，不可以多吃，要不然容易上火。还有生姜适合早上吃，晚上吃姜等于吃砒霜。现在也正值嫩姜大量上市的季节，遇到了的话赶快买回来一些，回家腌制上，这样夏天我们可以每天吃一点。喜欢美食的朋友可以点个关注，小编每天都会分享不一样的家常菜。本回答被网友采纳

Answer 4

嫩生姜(五市斤),除皮,取嫩,洗净,切成片状.
在用四两盐拌均腌制一天.
用一斤白醋,一斤白糖放在锅里熬成糊状
放在盘里冷却
第二天将腌制好的生姜片除盐水,将生姜片放在一个容器里,
在将熬制好的白醋糖放入,放在冰箱内,泡上三天就可以食用了.
食用前用清洁筷子夹多少吃多少.
特点是:香脆,酸甜,微辣.
轻松,快乐泡坛子.
材料:
嫩姜2~3支 一罐雪碧2大匙 醋2大匙 砂糖2大匙 盐半小匙 矿泉水
制作方法:
1.嫩姜洗净切薄片。
2.姜片用塩稍微搓擦让姜出水後用汽水洗去盐味，水沥掉。
3.取出腌渍容器用加入1：1：1的白糖、白醋、汽水腌过嫩姜静置2小时後即可。
我刚好看见转贴给你罗
制作方法:
嫩姜洗净切薄片。
姜片用塩稍微搓擦让姜出水後用自来水洗去盐味，水沥掉,挤乾
取出腌渍容器用加入1：1的白糖、白醋、再加几颗话珻腌过嫩姜最少静置2小时,越久越香喔,之後切忌碰到生水或手直接下去抓取
腌制生姜腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了，不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。
对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃。嫩的比较好吃。
腌制生姜
原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。

Answer 5

奶奶用了几十年的腌生姜方法，脆嫩好吃还不辣，放一年都不会坏！
对于家庭主妇来说，平时最热闹的地方也就是家里面的厨房了，一日三餐都需要在厨房里面忙碌做出好吃的饭菜，我们的厨房里面各种各样的调味品也是特别多，每家每户的厨房里都是堆满了各种各样的瓶瓶罐罐，里面的调味品也是非常的齐全，这样才能够给我们的美食增添香味，而且不同的调味品，它的功效也都是各不相同的，就比如说我们平时用的油盐酱醋等等这些在制作美食的时候也都是必不可少的，除了这些之外，我们还会经常用一些生姜大蒜在炒菜的时候，这些东西的作用也是非常大的。特别是生姜，不管是在制作饺子馅儿还是炒菜的时候，加一些生姜进去就能够让做出来的美食更加好吃。其实生姜除了可以当做配料来使用之外，也可以当做主菜来吃，而且吃生姜的好处也是非常多的，但是很多人都觉得生姜吃起来太过辛辣，但是有很多上了年纪的老年人却非常喜欢吃生姜，因为吃生姜的好处也是非常多的。

其实商家除了可以在制作美食的时候当做辅料来食用之外，我们也可以把买回来的生姜直接腌制起来，腌制入味之后就可以把香蕉拿出来直接吃了，但是很多人都非常好奇，这样练出来的生姜难道吃起来不辣吗？其实腌好的生姜吃起来又脆又嫩的，只要我们选对了生姜吃起来一点辣味也没有。首先腌生姜千万不要用我们平时做菜用的老将，因为老姜里面的纤维是比较粗的，而且辣味也比较重，所以一定要选择生姜嫩芽的部分也叫做子姜。子姜里面的纤维相对来说就少很多，而且辣度也更低，但是这种生姜它的上市周期也是比较短的，只有在春天才能买得到，所以趁着现在这个时期遇到子姜的话就赶快买回来一些，腌制起来，做好之后放上一年都不会坏。

腌制生姜
食材：子姜500克，食用盐50克，冰糖100克，红糖100克，白醋陈醋各适量。
做法：1、首先把我们买回来的生姜放在清水当中冲洗干净，然后放在温暖的地方把表面的水分晾干。记住是晾干，千万不要放在太阳底下暴晒，否则也会把商家里面的水分给晒干吃起来，影响口感。然后把生姜去掉外皮，接着把生姜放在容器里加入食用盐，搅拌均匀，腌制一个晚上，这样就能够把生姜里面多余的姜汁给腌出来。

2、等到腌制一个晚上之后，我们就会发现容器里有很多姜汁，这个时候把腌出来的浆汁倒掉，用盐腌制过之后，生姜吃起来就不会容易上火了。
3、然后再把生姜表面的水分晾干，放在一个无水无油的容器里放一层生姜，然后再加一层白糖和醋加到最上面一层，可以多加一些糖，醋的用量最好可以超过生姜一些，因为生姜在腌制几天之后就会把这些醋吸收到生姜里，这样的话醋就泡不到生姜了，生姜如果暴露在空气中的话，也是非常容易就会变质的。

4、然后盖上盖子放在温暖的地方腌制7天左右，时间到了之后就可以拿出来吃了这些生姜腌制的时间越久，吃起来也会更加入味，而且特别的脆嫩好吃，现在也正值子姜大量上市的季节，遇到了的话赶快买回来一些，回家腌制上，这样到了夏天我们也可以吃到脆嫩可口没有辛辣味的生姜，如果您还有什么更好的制作方法，也欢迎跟小编留言分享哦。