干煸鳕鱼是一道美味的家常菜，主要原料是鳕鱼，通过干煸的方式使鱼肉口感鲜香、肉质紧实。以下是一种常见的干煸鳕鱼的家常做法：
【材料】
鳕鱼：500克
生姜：适量
大蒜：适量
葱：适量
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
花椒：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备鳕鱼：将鳕鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后切成块或条状备用。
腌制鳕鱼：在鳕鱼块上撒上适量的盐和黑胡椒粉，倒入少许料酒，拌匀后腌制10-15分钟。
上浆：将腌好的鳕鱼块滚上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼肉在煸炒时更加酥脆。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温烧至七成热左右。
炸鱼：将裹好淀粉的鳕鱼块放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
爆香调料：锅中留少量油，放入切好的生姜、大蒜、葱段、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
干煸鳕鱼：将炸好的鳕鱼块倒入锅中，加入生抽调味，快速翻炒均匀，使鱼肉表面裹上调料。
出锅：待鳕鱼块炒至表面微焦，调料均匀裹在鱼肉上后，即可出锅装盘。
【小贴士】
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
干煸时火候要掌握好，以中火快速翻炒，避免鱼肉炒老。
可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、蚝油等增加风味。
干煸鳕鱼时不宜放太多水，以免影响鱼肉的口感。
总之，这是一种简单的干煸鳕鱼家常做法，操作简便，口感鲜美，适合家庭制作享用。
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