火加一笔是“灭”字。
详细解释如下：
1. 汉字构造理解：汉字是由笔画构成的，有时候增加或减少一笔，就可能会形成一个全新的字。在汉字“火”的基础上，加一笔就变成了新的字“灭”。
2. 字义解析：“灭”字在汉语中的基本含义是熄灭、消亡。这个字在日常生活中非常常见，例如我们常常说“灭火”，指的就是让火源熄灭。在更抽象的层面上，“灭”也可以用来形容消失、灭亡等概念。
3. 字形观察：从字形上看，“火”字加上一竖就变成了“灭”，这一变化非常明显。通过对汉字结构的了解，我们可以轻松地识别出这一变化并得出答案。
综上所述，通过对汉字结构的简单分析和对字义的初步了解，我们可以明确地得出火加一笔是“灭”字。