陕西安康的特产有：
1. 安康香菇
安康香菇以其肉质厚实、香气浓郁而闻名。安康地区的气候和土壤条件十分适宜香菇的生长，因此产出的香菇品质上乘。这种香菇不仅口感鲜美，而且含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，是烹饪佳肴的佳品。
2. 安康猕猴桃
安康地区是猕猴桃的重要产地之一。这里生产的猕猴桃果肉鲜美多汁，口感独特。猕猴桃富含多种维生素和微量元素，对人体健康有着良好的保健作用。安康的猕猴桃还以其独特的品种和优质的果实赢得了市场的广泛认可。
3. 安康豆腐干
安康豆腐干是当地一种传统的小吃，以其独特的制作工艺和美味口感而著称。这种豆腐干质地韧嫩，口感鲜美，营养丰富。它是以当地优质黄豆为原料，经过多道工艺加工而成，具有浓郁的豆香和独特的口感，是当地居民喜爱的美食之一。
除了以上几种特产，安康地区还有其他一些特色产品，如手工剪纸、传统刺绣等手工艺品，以及当地特色的中药材和茶叶等。这些特产都体现了陕西安康地区的独特文化和丰富的自然资源。无论是品尝美食还是购买手工艺品，都能让人深刻感受到安康地区的魅力。