什么是纯粮酒?怎样鉴别呢?

Question

如题所述

Answer 1

纯粮酒，又称固态发酵酒，是指采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经过粉碎和曲药自然发酵一定时间后，通过高温蒸馏得到的白酒。
鉴别纯粮酒的方法有以下几种：
1. 查看执行标准号：我国对白酒的执行标准有强制要求。纯粮酒会标明GBT10781-2006固态法白酒，而酒精酒则有两种，分别是GBT20821-2007液态法纯酒精酒和GBT20822-2007固液法酒精酒，后者是酒精与纯粮酒勾兑而成的。
2. 手搓法：将少量白酒倒入掌心，双手轻轻揉搓至发热。纯粮酒酒气香醇，手有余香；而酒精酒则刺鼻难闻，酒糟味不明显，且酒味十分钟后即散去。
3. 冰冻法：将白酒放入冰箱冰冻一天后取出。纯粮酒会出现棉絮状悬浮物，酒体呈乳白浑浊状；而酒精酒则依旧清澈透明。
4. 加水辨别法：将酒倒入杯中，然后加入水。纯粮酒会出现失光、浑浊的现象，因为粮食酒中有些物质不溶于水，只溶于酒，加水后度数下降，水增多，这些物质就会析出，导致酒液浑浊；而酒精酒则不会出现这种现象。
5. 滴油判断法：将一滴食用油滴入白酒中。如果食用油在酒中自然扩散或均匀下沉，说明是粮食酒；如果食用油漂浮在表面，难以扩散或下沉，则说明是酒精酒。