九大簋分别是：鱼、鹅、鸭、鸡、发菜、腐竹、猪肚、猪肉和猪肝这九个菜。
“九大簋”是广东地区的一种传统宴席，通常用于喜庆场合，如婚礼、生日等。簋是古代的一种食器，形状像大碗，用于盛放食物。在这里，“九大簋”意味着宴席非常丰盛，有九个大碗装的食物。
这九道菜各有各的寓意和特色。鱼代表年年有余，鹅代表吉祥如意，鸭则代表平平安安。鸡寓意五福临门，发菜音同“发财”，寓意财源广进。腐竹则代表富足，猪肚寓意团团圆圆，猪肉则代表生活富裕，猪肝则代表身体健康。
总的来说，“九大簋”不仅是一顿丰盛的宴席，还寓含了人们对生活的美好祝愿和期待。同时，这也体现了广东地区的饮食文化和传统习俗。