经过三次蒸处理大枣会变得非常绵软,吃起来味道香甜。
鲜枣在蒸的过程中会吸收足够的水分,使果肉更加多汁,口感更加鲜美,同时,经过三次蒸煮后,鲜枣中的营养成分可以得到更好的释放,果肉会逐渐软化变得绵软香甜,使口感更加丰富。
在蒸枣的时候,往往也是有讲究的,一般我们需要将枣清洗干净杂质,注意不需要浸泡,然后将枣放入锅中,用中火蒸20分钟左右,然后放在阴凉处晾凉,这个过程需要3-4个小时,然后直接在放入火上蒸20分钟左右,等到水沸腾后将火改为小火,然后再蒸一次就完成了。
如何买到品质好的红枣
1、看红枣外皮的颜色:需要注意红枣外皮的颜色越深,那么说明这种红枣是甜的,很多人认为红枣的颜色深浅跟新鲜度有关,颜色越深的说明这是陈枣,但是现实中,红枣在刚刚摘下的时候,它表面的颜色变化会很小,所以通过表皮的颜色,我们就可以判断枣的酸甜度。
2、看红枣的饱满度:我们在挑选红枣的时候,不要一味地注重枣的大小,而是要看整个红枣的饱满度,一般个头比较小的红枣,吃起来没有太多的果肉,个头小的红枣一般都是,肉少核大的,味道吃起来也会很一般,所以大家尽量选择大个的红枣。
以上内容参考百度百科-蒸红枣