白菜径炒肉丝怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

白菜径炒肉丝是一道简单美味的家常菜，主要原料是白菜和猪肉。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合家庭日常餐桌。下面是一种制作白菜径炒肉丝的方法：
【材料】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
白菜：500克
大蒜：2瓣
姜：一小块
青葱：1根
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，增加颜色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将猪肉切成细丝，白菜洗净后切成宽约0.5厘米的条状，大蒜和姜切成末，青葱切成小段。
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、少许盐和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒白菜：锅中留底油，加入大蒜末和姜末爆香，然后加入白菜条，快速翻炒。
调味：在炒白菜的过程中，可以加入1小勺老抽调色（可选），适量的盐调味，根据个人口味可以加入少许鸡精或味精增鲜。
加入肉丝：当白菜炒至变软时，将之前炒好的肉丝重新加入锅中，与白菜一起快速翻炒均匀。
出锅前加葱：最后加入切好的青葱段，快速翻炒几下，使葱香味释放出来。
出锅装盘：将炒好的白菜径炒肉丝装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
肉丝可以用淀粉和少许油拌匀，这样可以使肉丝更加嫩滑。
炒肉丝时火候要大，动作要快，以免肉丝出水变老。
白菜不宜炒得过久，以保持脆嫩口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
总之，这道菜的关键在于火候的掌握和肉丝的处理。只要掌握好这两个要点，白菜径炒肉丝就能做得既好看又好吃。