食堂购买蔬菜纳税人购进农业生产者自产农产品，可以使用税务机关监制的农产品收购发票。
企业在境内发生的支出项目属于增值税应税项目的，对方为已办理
税务登记的增值税纳税人，其支出以发票（包括按照规定由税务机关代开的发票）作为
税前扣除凭证；对方为依法无需办理税务登记的单位或者从事小额零星经营业务的个人，其支出以税务机关代开的发票或者收款凭证及内部凭证作为税前扣除凭证，收款凭证应载明收款单位名称、个人姓名及
身份证号、支出项目、收款金额等相关信息。
采购蔬菜时，企业仍然应当按照发票管理办法等的规定，索要合法的真实的有效的发票。但问题是：销售方往往不愿意开具发票。这就涉及到企业的操作了。实际操作其实并不复杂，企业在与相关单位或者个人合作时，首先与对方签订有关的交易合同，同时要求对方提供身份证复印件，然后在实际支付款项时要求对方出具收款收据等收款凭证。到月底或者会计期末了，再凭相关证明材料到税务机关申请开具发票。
食堂虽然是作为辅助核算账务，但其核算仍必须符合国家税法规定，所有的采购活动必须取得正规发票。否则，税务机关在以后的税务检查中，不合规单据将不得在
企业所得税税前扣除，将做所得税应纳税调增处理，并予以处罚。所以，对于企业食堂采购时的发票规定，企业一定要引起重视。不要为了节约采购成本，随便到不能提供发票的商品经营者处采购食材，从而放任白条收据入账，最后却付出更高的代价。像修锁费用、水果摊买水果、修理电脑这三个之前讲过的案例，其实只需要取得一张个人开具的收款凭证就可以。也就是只需收据完全可以入账并税前扣除。