IH电饭煲，依靠
磁力线穿透锅体进行加热。具有强大的火力，优秀
热传导力，优秀
热对流性等优点。对米饭口感有着执着追求的日本人经过潜心研究，祭出了IH技术。IH是Induction Heating的简写，是电磁加热的意思，原理也很简单，就是通过电磁线圈接通
交流电，使金属内部自行产生摩擦热量。
引入了IH技术，便可一举解决前述的两大问题。高级电饭煲不仅在内胆底部布置IH线圈，而且在内胆侧面一整圈，甚至顶部都装有IH线圈。这样就实现了对内胆的整体均匀加热，完全模拟了柴火铁锅的煮饭状态。
并且省去了加热盘的传导过程，加热速度更加迅速。从火力上讲，IH一般达到了1500W甚至更高的功率，远超过传统电饭煲。 因此IH加热技术成为了高端电饭煲的必备技能。