刚买的红薯,蒸了半个小时,拿到阳台上晒了一天,结果晚上看的时候,没有晒到的地方,都有一股酸味,还特别的粘手,用刀把酸的部分切了,又切成片,结果今天一看,原本好好的红薯,全都酸掉了,不知道这是为什么
另外,做红薯的时候,红薯皮那里会出现白色的粘稠状的东西,用手碰一下,会拉出来很长的丝。。。是不是坏了啊?
1、因为水分没有完全蒸发而产生霉菌,有害的细菌及酸性物质。
2、这些霉菌在物体里滋生繁殖并传播得很快,而且很难根除。
3、晒红薯干时应该注意:天气要晴朗 ,原料要新鲜并切小块,制作工具要无菌,晾晒环境要干燥。
扩展资料:
晒红薯的技巧
红薯的挑选:有人也会选择晒白薯,虽然白薯红薯差不太多,但是它们晒干之后的口感差别很大。白薯晒干后非常硬,嚼不烂,所以白薯这个品种不适合晒干吃。但是其他的红薯、紫薯都是不错的选择。
在煮红薯的时候,等待红薯煮熟后要闷热五分钟再拿出来。拿出来后也不能立马切开,一定要待红薯完全凉透后,再切成块。这样可以保存红薯的糖分,不至于流失导致影响口感。
晒红薯的环境:晒红薯一定要天气干燥炎热时才可,晚上也要注意充分通风。避免让红薯受潮,以免影响口味,甚至会长毛发霉。
在切红薯时,可以把红薯的块切的大一些。等待晒过几天,红薯干燥后,再切成小一点的块,继续晾晒。