怎么分辨面粉和糯米粉？
我做蛋糕，但搞不清楚那袋面粉是面粉了，我用过两种方法，都是被人说的， 但还是分辨不出。第一种：用手抓一拳粉，放开手时，成一块块结块的是糯米粉，面粉的不会。第二种：取两个容量相同的容器各装50克水，各放半勺粉进去、搅拌，静置3-5分钟，最浑浊的是面粉，半浑浊半清晰的是糯米粉。我就是按这两种来分，用分出来的面粉做，但是最后我做出来，发现是糯米粉！天啊，到底怎么分啊，要亲身试过的，有根据的方法啊，拜托了~
面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感、粘性都有区别。
区别如下：
1、外形
面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。
2、手感
面粉较为粗糙，手感涩；糯米粉手感光滑，细软。
3、水溶性
面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。
4、粘性
面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。
扩展资料
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。
糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。
按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
参考资料来源：百度百科：糯米粉
参考资料来源：百度百科：面粉
面粉微黄，手感涩。
糯米粉雪白，手感光滑。
各加少量的水制成面团。面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。本回答被提问者和网友采纳
都不粘手啊~
外观
面粉和糯米粉的外观差异显着。面粉呈乳白色或淡黄色，质地细腻光滑。而糯米粉则呈乳白色或微带灰色，颗粒较粗，质地略显粗糙。
质地
质地上，面粉柔软细腻，触摸起来有丝滑感。糯米粉则较为粗糙，触摸时有颗粒感。这种差异是由於面粉由小麦制成，而糯米粉由糯米制成。糯米的颗粒结构较大，因此研磨後颗粒感更明显。
黏性
黏性是区分面粉和糯米粉的关键特徵之一。面粉中含有麸质，一种赋予面团延展性和弹性的蛋白质。糯米粉不含麸质，因此面团黏性较低。这种差异使得面粉更适合制作面包、面条等需要弹性和延展性的面食。而糯米粉更适合制作年糕、汤圆等需要黏糯口感的食品。
吸水性
吸水性也是一个重要的区分点。面粉的吸水性较低，而糯米粉的吸水性较高。这意味著使用糯米粉制作面团时需要添加更多的水分。这种差异影响著面团的质地和成品的口感。
味道
面粉的味道温和，带有淡淡的小麦香气。糯米粉的味道则较为浓郁，带有独特的糯米香气。这种味道差异会影响烘焙食品的风味，因此在选择面粉时应考虑您想要的风味。
小技巧
触摸测试：用手触摸两种类型的粉末，感受它们之间的质地差异。
加水测试：取少量两种类型的粉末，加入少许水。观察它们吸收水分和形成面团的方式。
烘焙测试：如果您不确定，可以尝试用两种类型的粉末制作小块面团或饼乾。观察它们在烘焙过程中的表现，以及成品的口感和质地。