《本草纲目》记载：螃蟹有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。民间更是有“一盘蟹，顶桌菜”的说法。
据研究测定：
每100克大闸蟹含： 蛋白质17.5克；脂肪5.9克、碳水化合物2.3克、胆固醇267毫克、维生素A389微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.28毫克、尼克酸1.7毫克、钙126毫克、镁23毫克、铁2.9毫克、锌3.68毫克、硒56.72微克、铜2.97毫克、磷150毫克等。还有含脂肪酸1.8克，饱和脂肪酸为0.5克、单不饱和脂肪酸为0.6克，多不饱和脂肪酸为0.4克，其他未知为0.3克，等等。
因此大闸蟹的营养价值是非常高的。由于大闸蟹当中富含大量的蛋白质和脂肪，含钙量以及磷元素，铁元素以及维生素a是非常多的。平时在日常的生活里多吃一些大闸蟹能够起到清热解毒，养筋活血，防癌抗癌之功效。适合跌打损伤的患者，筋断骨碎的患者食用，能够促进疾病更快的恢复。
但在日常的生活里伤风感冒的患者，脾胃虚寒的患者，慢性胃炎的患者，以及肠炎的患者避免食用大闸蟹，可以有效的预防症状加重。
适用人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：脾胃虚寒者、痛经者、怀孕妇女忌食。
大闸蟹产地有很多，其中就数阳澄湖大闸蟹最为知名。如果消费者购买阳澄湖大闸蟹，选择品牌的时候要注意甄选：一般选择有品牌历史的，全国直营连锁的，经过苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会授权的，而且口碑良好的。
大闸蟹里面是含有非常丰富的营养物质，里面含有多种维生素，维生素A的含量是高于其他的水生动物，维生素B2的含量也是非常高，高出5-6倍，大闸蟹不仅是含有丰富的钙，还含有蟹红素、蟹黄素等。
大闸蟹还含有一种叫做甲壳质的物质，甲壳质是可以很好的抑制癌细胞的增殖和转移。
我们在生活中经常食用一些大闸蟹能够帮助清热、化淤、滋阴，我们如果是想要治疗过敏性皮炎、跌打损伤、筋伤骨折也都是有非常不错的效果。而且对于儿童来说经常食用一些也可以补充身体身体所必需的各种微量元素。
保健功效：
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防癌抗癌
螃蟹含特殊食物纤维成分，有防癌作用，而且易溶于水和酸性物质中，也容易被酸分解，极易被机体吸收。
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防治结核病
近年来研究发现，螃蟹中的某种成分还有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。
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化淤通络
由于螃蟹具有通经络、养筋活血的功效，对于外伤引起的淤血、淤青都有很好的治疗作用。
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滋补身体
螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，有很好的滋补作用。
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其他功效
螃蟹还有清热解毒、滋肝阴、充胃液等多种功效。蟹壳的提取物还具有清除体内致癌物质、重金属，吸附脂肪，降低血脂，调节血压，增加肠内益生菌帮助消化，降低盐分摄取，抗血栓等功效。
中医理论：
中医学认为，螃蟹性寒、味咸，具有清热解毒、补骨填髓、养筋活血、通经络、利肢节、续骨伤、滋肝阴、充胃液的功效。可治淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等症。
食法宜忌：
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螃蟹的维生素含量比较低，可以搭配各种蔬菜一起食用，以提升整体的营养。
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吃螃蟹须配以生姜、醋、葱等调味品一同食用。
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不吃死蟹、生蟹；不食用存放时间过长的熟蟹。
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不能与茶水、柿子、蜗牛同食。
人群宜忌：
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骨折、外伤患者宜经常食用。
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孕妇、脾胃虚寒者不宜多吃螃蟹，特别是蟹瓜。
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患有伤风、发热、胃痛以及腹泻、消化道炎症，或溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食用。
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患有冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多食。
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体质过敏的人不宜食用。
选购要诀：
以外壳背呈黑绿色，肚脐凸出，螫足上刚毛从生，将螃解翻转腹部朝天、能迅速用螯足弹转翻回者为佳。
保存须知：
活螃蟹很难保存，必须尽快食用。即使焯水后密封入冰箱冷冻室内的，最好也在2-3天内食用。