应通过“
应付职工薪酬——
职工福利费”做账。
一、科目设置
食堂费用通过“
管理费用－福利费－食堂费用”核算，下设3个四级科目：
1、“食品费用”，包括食品、副食品的费用。
2、“用品费用”，包括锅碗盆瓢灶具等
低值易耗品的费用。不包括食堂用
固定资产的折旧费用。
3、“其它费用”。包括水电费（如果可以单独计量的话）、燃料及其它费用。不包括食堂人员工资（记入“管理费用－职工薪酬”）。员工交纳的餐费记入本科目（贷方）。
当然，如果刻意要完整体现食堂费用，也可以单设“管理费用－福利费－食堂费用－员工薪酬”科目，另外食堂用固定资产的折旧费用计入“管理费用－福利费－食堂费用－用品费用”科目。
我的设想：以货币形式发放的福利费记入“管理费用－职工薪酬”，其它形式的福利费记入“管理费用－福利费”，使“员工薪酬”科目尽可能接近于统计部门的“
工资总额”口径。
二、会计分录举例
1、赊帐购买食品、食堂用品时，
借：管理费用－福利费－食堂费用
贷：应付帐款
2、支付食堂费用现款时
借：管理费用－福利费－食堂费用（或应付帐款）
贷：库存现金（或银行存款）
3、从员工薪酬中扣取员工应交的餐费时
借：应付职工薪酬
贷：管理费用－福利费－食堂费用
或
1、购入菜、米、面、油等
借：应付职工薪酬——职工福利费(食堂)
贷：银行存款
2、支付食堂经费补贴
借：应付职工薪酬——职工福利费(食堂)
贷：银行存款
3、收取员工饭费
借：银行存款
贷：应付职工薪酬——职工福利费(食堂)
4、根据员工服务对象分配
借：管理费用(
销售费用等)——职工福利费
贷：应付职工薪酬——职工福利费(食堂)
《财政部关于企业加强职工福利费财务管理的通知》(财企〔2009〕242号)第一条规定，企业职工福利费是指企业为职工提供的除职工工资、奖金、津贴、纳入工资总额管理的补贴、
职工教育经费、社会保险费和补充养老保险费(年金)、补充医疗保险费及住房公积金以外的福利待遇支出，包括发放给职工或为职工支付的以下各项现金补贴和非货币性集体福利：
(一)为职工卫生保健、生活等发放或支付的各项现金补贴和非货币性福利，包括职工因公外地就医费用、暂未实行医疗统筹企业职工医疗费用、职工供养
直系亲属医疗补贴、职工疗养费用、自办职工食堂经费补贴或未办职工食堂统一供应午餐支出、符合国家有关财务规定的供暖费补贴、
防暑降温费等。
(二)企业尚未分离的内设集体福利部门所发生的设备、设施和人员费用，包括职工食堂、职工浴室、理发室、医务所、托儿所、疗养院、集体宿舍等集体福利部门设备、设施的折旧、维修保养费用以及集体福利部门工作人员的工资薪金、社会保险费、住房公积金、
劳务费等人工费用。
根据上述规定，单位内部食堂为单位员工提供服务，不对外经营。该食堂相应支出属于职工福利费范围，应通过“应付职工薪酬——职工福利费”做账。