第1个回答 2017-07-04
用料
桂花南瓜馅材料:
南瓜500克
黄油20克
细砂糖50克
桂花酱1大勺
包子面团材料:
中筋面粉250克
酵母粉2.5克
糖10克
牛奶140克左右
香甜的南瓜馅包子的做法
先来准备南瓜馅:南瓜去皮切小块蒸熟压成泥状
炒锅中放黄油加热熔化
把南瓜泥倒入小火翻炒3-5分钟让水分散发
加入细砂糖继续小火翻炒直到南瓜泥非常浓稠成一个团状(这个过程必须不停翻炒以免炒焦)
最后把桂花酱加入稍稍翻炒均匀即可(晾凉以后放冰箱冷藏保存,长时间不用的话要冷冻保存,否则很容易变质)
来做包子:将面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵(约2倍大)
发好的面团移到桌上,撒上10克中筋面粉揉搓均匀把空气排出,成为光滑的面团。揉好的面团搓成长条状分割成12个小面团,将小面团压扁,擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮
将光滑面放在外侧,包入适量馅料,一边折一边转,最后将收口捏紧。包好的包子继续静置15-20分钟(盖上拧干的湿布以防面团变干)
把包子放入水已煮沸的蒸锅中,中火蒸12分钟(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子沾住,还省事,不用洗纱布了)关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出包子
第2个回答 2017-07-04
主料
南瓜
1000g
辅料
玉米油
适量
盐
适量
鸡蛋
4个
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
鸡精
适量
料酒
适量
老抽
适量
五香粉
适量
芝麻油
适量
酵母粉
少许
步骤
1.和成面团醒发
2.南瓜去皮洗净
3.准备葱姜
4.炒熟鸡蛋,要炒碎
5.葱姜剁碎
6.南瓜擦成丝
7.加盐,挤出瓜中的水份
8.先用油拌匀南瓜,这样可以避免南瓜出水。在放入鸡蛋,加葱、姜玉米油、酱油、盐、味精、芝麻油、五香粉,拌匀
9.拌匀就可以开包了
10.醒发好的面团
11.发好的面团
12.揪成大小适中的剂子
13.擀成中间后四周薄的面皮
14.包子皮中间放馅
15.捏着皮的一点围着皮边缘转一圈捏严,将馅兜住。一圈都捏严包子就包好了
16.包好的包子入冷水蒸锅,开锅后蒸15分钟
小贴士
瓜很嫩,做馅很爱出汤,所以拌馅时一定先油把馅拌一下,这样不容易出汤。