凉拌木耳是一道简单、美味且营养丰富的凉菜，适合作为夏季开胃菜或是日常小菜。木耳含有丰富的膳食纤维、微量元素和多种维生素，具有清热去火、润肺止咳、降血脂等功效。以下是一份详细的凉拌木耳食谱，帮助您制作出美味的凉拌木耳。
【食材准备】
干黑木耳：50克（或者根据个人口味适量增减）
大蒜：3瓣
小米辣（或其他辣椒）：2个
香菜：适量
花生油或香油：适量
酱油：2汤匙
醋：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
芝麻：适量（可选）
葱花：适量（可选）
【制作步骤】
木耳泡发：将干黑木耳提前用温水泡发，大约需要1-2小时，直到木耳完全膨胀变软。泡发过程中可以换几次水，以去除木耳中的杂质和沙子。
清洗木耳：泡发好的木耳用清水冲洗干净，去除表面的杂质和小根部分。
煮木耳：在锅中加入足够的水，水开后放入木耳，大火煮5分钟左右，使木耳煮熟。然后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
准备调料：将大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈或末，香菜洗净切碎备用。
调制酱汁：在一个小碗中，加入酱油、醋、白糖、盐，搅拌均匀成为调味汁。
拌制：将煮熟的木耳放入大碗中，加入蒜末、小米辣、香菜，倒入调好的酱汁，然后加入适量的花生油或香油增加香气。
混合均匀：用筷子或者勺子轻轻拌匀，让木耳充分吸收酱汁的味道。
装盘：将拌好的木耳装盘，撒上一些炒香的芝麻和葱花增加风味。
冷藏入味：如果喜欢吃冷一点的凉拌木耳，可以将拌好的木耳放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。
【小贴士】
泡发木耳时，可以加入一点糖，这样可以使木耳更加脆嫩。
煮木耳时不宜时间过长，以免木耳变得过于软烂，失去脆爽口感。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢甜一点的可以适量增加糖。
如果喜欢吃辣，可以适量增加辣椒的用量，或者使用辣椒油代替花生油或香油。
凉拌木耳也可以加入其他蔬菜，如黄瓜丝、红椒丝等，增加色彩和口感。
按照以上步骤，您可以轻松制作出一道美味的凉拌木耳，既能满足味蕾，又能为身体补充营养。
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