芫荽和香菜的区别

Question

如题所述

Answer 1

1. 芫荽和香菜实际上是同一种植物的不同叫法。
2. 香菜，学名芫荽，又称胡荽或香荽，属于伞形科伞形目双子叶植物纲。
3. 香菜的叶子小而嫩，茎部纤细，其香味浓郁，常用于调味，尤其在凉拌菜和汤料中作用显著。
4. 香菜的特殊香气主要来源于其含有的挥发油和挥发性香味物质，这些物质包括醛类和醇类，其中醛类物质占主导，贡献了香菜独特的味道。
5. 香菜散发出的香气中含有壬烯醛和癸烯醛，这些物质在一些日常用品如肥皂和清洁剂中也有，而某些甲虫在感到威胁时会释放出类似的醛类物质，这也是为什么有些人觉得香菜有“臭虫”味道，从而对其产生排斥。
6. 芫荽的形态特征为一年生或二年生草本植物，高20至100厘米，具有强烈的气味。其根部呈纺锤形，细长，有众多纤细的支根。
7. 芫荽的茎部直立且多分枝，表面有条纹，通常光滑。其叶部基生叶有柄，叶片1或2回羽状全裂，而茎生叶则可3回或多回羽状分裂，裂片狭线形，顶端钝，全缘。
8. 芫荽的花序通常顶生或与叶对生，花序梗长2至8厘米，伞辐3至7，小总苞片2至5，小伞形花序有孕花3至9，花色为白色或带淡紫色。