大蒜发芽的适宜温度在12摄氏度以上，超过25摄氏度就难以发芽，可是在秋天播种大蒜的播种期正值秋初，温度较高，从而在一定程度上严重影响了大蒜的出苗，而且出的苗子也很不整齐，如何才能够让大蒜出苗早呢，现介绍几种措施供大家参考：
1、晾晒。播种前将种蒜在日光下晾晒2-3天，可使瓣间疏松，掰容易，不易损伤，萌芽早，出苗整齐。
2、去除蒜皮与蒜踵。由于蒜皮与蒜踵严重的影响着蒜种的吸水能力，防碍新根的成长，在选种时将蒜皮与蒜踵去掉，能在很大程度上促使萌芽、发根。所以菜农可恰当将蒜皮破坏后播种。
3、大蒜切顶。先将大蒜头分瓣掰开，放在水中浸36小时然后捞起，将没瓣大蒜头用刀切去顶端。堤防切时不要伤着胚芽，每瓣约切去四分之一，看见中间有个小孔最为适宜，再按常规均匀地排在畦面上，施足基肥，覆土，盖上一层草遮荫，3天即可齐苗。
4、尿水处理。按凉清水70%、人尿30%的比例混在一起均匀后，将大蒜瓣放在水尿中浸泡2-3天，捞出晾干后播种，这样不但能促早出苗，还能促使植株叶子阔而浓绿。建议菜农有条件的可采用该措施。
5、低温处理。(1)把大蒜瓣放入水中浸泡4-6小时后装入袋内，放在阴凉的地洞中，两周后当蒜瓣发根露嘴时立即播种，有条件的地方可放在0-4摄氏度的冷库中存放10-15天，然后取出后播种即可，就可提早发芽。(2)将经浸水后的蒜瓣吊在阴凉的水井里，离水面10-20厘米，同样能有提早发芽的作用。种植量少的，可把浸泡后的蒜瓣用袋子装好放入冰箱内，5-6小时后取出播种，同样也能提早出苗。(3)采用“潮蒜”措施催芽。播种前15-20天，将种蒜蒜瓣分级后，放在清水里淘洗一下捞出置于地窖内或塑料棚中，铺在地面，厚约7-10厘米。(4)铺蒜的土壤湿度以手捏成团、落地即散为宜。每隔3-5天翻倒一次，使种蒜受潮均匀，发根整齐。经过15-20天，大部分蒜瓣发出白根时即可播种，经过潮蒜处理的种蒜出苗快。