西红柿中富含维生素C、有机酸、矿物质元素等成分，可以帮助人体补充所需的营养物质。
维生素C，吃西红柿可以补充人体所需的维生素C，维生素C具有抗氧化、清除自由基的功能，有机酸：吃西红柿可以补充人体所需的有机酸，如柠檬酸、苹果酸等成分，可以扩张动脉，增加冠状动脉血流，从而保护血管。
矿物质元素：食用番茄可以补充人体所需的矿物质元素，主要包括钙，磷，钾，镁，铁，锌等成分，可以维持体内电解质平衡，然而，由于西红柿中所含的有效剂量有限，不能发挥出相当于药物的作用。
简介：
西红柿一般人群均可食用，患有肝炎，发热口干，暑热烦渴，高血压病，肾脏病，心脏病，眼底出血，维生素C以及缺乏症，烟酸缺乏症，糙皮病，糖尿病，习惯性牙龈出血等病症者适宜食用，胆固醇代谢不良者经常食用也有好处。
孕妇，宝宝，产妇和哺乳期妈妈均可食用西红柿，西红柿还适合热性病发热，食欲不振，贫血，头晕，心悸，急慢性肝炎，急慢性肾炎，夜盲症和近视眼者食用，但急性肠炎，菌痢及溃疡活动期病人不宜食用，以免影响身体健康。
本回答被网友采纳一、有助于消化，西红柿中含有柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，有增强胃肠的蠕动，蠕动促进消化，预防便秘的作用。
二、提高免疫的作用，经常食用西红柿可显著增强人体的免疫力。西红含有类胡萝卜素，可以减少儿童因发烧引起的死亡及咳嗽、呼吸道感染、麻疹等疾病的发生。
三、西红柿有防治心血管疾病的作用，西红柿中的粗纤维成分可降低血脂含量，维生素c成分也能改善脂类的代谢。
四，促进上皮生长，西红柿中含有胡萝卜素，其生理功能可维持上皮的正常生长和生化。预防呼吸道感染、夜盲症、干眼症等疾病的发生。
西红柿的食用注意事项
1、西红柿不宜和青瓜(黄瓜)同食：青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，如果二者一起食用，会达不到补充营养的效果。
2、空腹时不宜食用，西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
3、不宜食用未成熟的西红柿，青番茄含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。
4、不宜长久加热烹制后食用，长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。
5、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。
以上内容参考：百度百科-番茄 （茄科番茄属植物）
西红柿中含有大量维生素C,具有美白、养颜、祛斑的功效,还可以提高机体免疫力,增强体质。
西红柿中含有番茄红素,番茄红素有着很强的抗氧化、抗癌作用,颜色越深的西红柿,番茄红素越多,营养越丰富,所以选择西红柿时,最好选颜色深、熟透的西红柿。
西红柿含有果酸,可以降低血液中的胆固醇,对治疗高脂血症有益。对于消化功能差、胃酸过少的人,适当吃西红柿,有助于病情恢复。
西红柿具有生津止渴的功效,具有健脾胃,促进消化的作用,同时还可以清热解毒。尤其对糖尿病患者,可适当多吃些西红柿,不增加糖分,还能增加营养,避免口渴,尤其是夏天,伴着凉拌柿子,可促进食欲,增加胃肠蠕动。
西红柿不宜与海鲜同食,易与海鲜中的砷元素发生反应,产生毒素。而且西红柿不适合空腹吃。此外要注意的是任何有营养的食品,要少吃一点,适当吃,防止过量。本回答被网友采纳