我们知道,味精是一种发酵产品,它是通过微生物的发酵,以淀粉、粮食、玉米等为原料,通过加工提取谷氨酸钠,再加工形成固体味精。经科学家证明,谷氨酸一钠在100℃加热半小时后,只有0.3%的谷氨酸钠,对人体的影响很小。虽然味精对人体没有直接的营养价值,但它可以增加食物有些人说吃多了味精会致癌 有人说,谷氨酸一钠是一种化学合成品,是一种化工产品。
有人说,我家人很注重健康,做饭时从不加味精。甚至还有人去面馆吃碗面时还不忘解释说,致癌作用不存在,但一定要注意分解的另一种物质钠不要过多摄入,幸好味精钠只含有百分之几,不会有副作用。而有人认为,味精可以被加热成焦谷氨酸,这是一种致癌物。事实证明,当味精达到100℃,加热一小时,确实会产生焦谷氨酸,但含量很低,事实上,这种说法,只是一个谣言,一个传言,没有确凿证据表明味精致癌。
味精的主要成分是... 细都是化学合成的,添加剂超标会致癌!" 它进入血液后,成为蛋白质合成的重要组成部分,参与体内的新陈代谢过程,因此具有很高的营养价值。因此,不能相信 "味精致癌 "的观点。在我们吃味精之前,制造味精的原料,全部来自粮食、玉米、大米、小麦、红薯等。在第一代味精中,大约在150年前,它是由小麦制成的。
德国人是精的人,吃多了也不会致癌。作为一种调味品,谷氨酸一钠不是一种特殊的营养物质。少量使用后,可以调节食物的味道,增进食欲,也可以被人体吸收,但没有必要强调其功效而过多补充。谷氨酸钠在加热到120℃以上时,可能会产生焦糖谷氨酸钠。这也是传说中谷氨酸钠致癌的 "罪魁祸首"。不幸的是,这只是自找麻烦。焦谷氨酸钠并不。