上饶麻将玩法和规则如下：
1、游戏牌数
同城游上饶麻将共136张，包括万、索、筒、风牌、箭牌。
2、宝牌规则
同城游上饶麻将宝牌由庄家掷骰子，根据骰子的点数，翻出的牌接下来的一张牌为宝牌。宝牌可以代替任意一张牌，可以打出，叫做飞宝；如果玩家A在一局中，抓到过三张宝牌，如果其他玩家打出另一个宝牌，玩家A证明自己抓到过三张宝牌，即为接宝。
3、出牌规则
同城游上饶麻将从庄家开始出牌，可以吃上家，碰或者杠任意一家，宝牌也可以打出。
4、胡牌规则
同城游上饶麻将胡牌只有自摸胡，可以抢杠胡，没有一炮多响。
5、牌型番数
天胡地胡：15番。
门清：2番。
清一色：2番。
单吊：2番。
杠开：2番。
宝吊头：3番。
宝吊宝：6番。
宝吊无宝：6番。
九幺：4番。
大九幺：8番。
豪华大九幺：16番。
七星九幺：8番。
七小对九幺：12番。
豪华七星大九幺：32番。
十三浪：4番。
七星十三浪：8番。
基本胡牌
1、平胡
胡牌时的牌型是33332的形式，此类牌型中显示的4个3可以为顺子、碰子或杠子。
2、七对
胡牌时的牌型是2222222的形式。
3、碰碰胡
胡牌时的牌型是33332的形式，此类牌型中所显示的4个3全为碰子或杠子。
4、十三烂
胡牌时手中十四张牌中，序数牌为不同系列的不靠牌，字牌没有重复即为十三烂。
5、九幺
胡牌时手中十四张牌中，由一、九这些边牌、东、西、南、北、中、发、白这些字中的任意牌组成的牌形，其中此类牌型中可以有对子、碰子或杠子。
6、清一色
胡牌时手中十四张牌中，全部为同一系列的牌，以上牌型除十三烂以外，均有清一色胡牌牌型。如：清一色平胡、清一色七对等。
7、自摸胡
自己抓牌成胡牌（特殊情况:杠上开花胡）。
8、天胡
庄家发牌结束后，牌面成胡牌。
9、地胡
庄家在发牌结束后，打出的第一张牌，闲家可凑成任何一种基本胡牌牌型的胡牌。
10、流局
摸完最后一张牌，摸牌玩家还没能够胡牌那就是流局了。
11、算子
麻将的算子分为四部分，第一部分为胡牌牌型的起步分，普通平胡有宝为2分，普通平胡无宝为4分；第二部分为各种胡牌牌型所包含的“花样”产生的翻番的倍数；第三部分为牌型中或胡牌过程中所产生的“特殊分”。