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怎样算毛菜和净菜的出菜率
怎样算毛菜和净菜的出菜率
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推荐答案 推荐于2017-12-15
出菜率是指准备的原料被使用的情况。
比如准备了100份的宫保鸡丁原料,当天客人点了90份,出菜率就是90%
出菜率高,原料剩余少,成本合理
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