鲅鱼去皮，去腮，除内脏的做法为：
主料：鲅鱼1条
辅料：食用油适量，食用盐适量，小葱适量，姜知适量，蒜适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量
步骤一：鲅鱼清水洗净后处理备用。
步骤二：准备葱丝、姜切片、蒜切片备用。
步骤三道：在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀。
步骤四：有刀口的地方插上姜片。
步骤五：把鱼放进专蒸盘里，表面撒上葱丝，倒上适量属的料酒。
步六：撒上少许的盐。
步骤七：蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去。
步骤八：大火蒸10分钟，关火后稍停，开盖拿出鱼盘。
步骤九：加入适量的蒸鱼豉油。
步骤十：手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热。
步骤十一：待油烧开后浇在鱼肉上面。
步骤十二：制作完成。
扩展资料：
鲅鱼又名马鲛，为海产经济鱼类，多做家常菜。新鲜鲅鱼肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺少，味道鲜美。
鲅鱼是一种肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的海鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物。
鲅鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中又以DHA的含量较高
新鲜鲅鱼鳍条完整，无糜烂，无红点和白点。鱼身呈蓝绿颜色，鱼脊附近的颜色，呈暗绿色为佳。鱼眼睛发亮，鳃色呈鲜红色，鳃丝完整。无异物，肛门口不发红，不突出，有天然的鱼腥味，鱼身有弹性，用手轻轻按压，凹陷会很快恢复。挤压腹部，无黄色液体出现
参考资料来源：百度百科-鲅鱼
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-04
【鲤鱼去皮】
用湿手巾铺案板 把鱼放到手巾上 用锯齿刀 来回锯动 锯开5公分左右用两根筷子夹住慢慢的卷 一面卷 一面用刀锯动
此办法好处在于 鱼不会打滑 操作方便
【去鱼腮内脏】
用一双木质筷子 插进鱼嘴里 要点 把鱼鳃别到两根筷子之间 插到底后 轻轻的 转动两根筷子 大概3圈以上 然后轻轻拉出两根筷子 这个时候呢 鱼的鳃和鱼内脏 都会顺着鱼嘴被筷子带出来
这种去鱼内脏和鱼鳃的办法好处在于能够保证鱼的完整外观 有卖相本回答被提问者采纳
用湿手巾铺案板 把鱼放到手巾上 用锯齿刀 来回锯动 锯开5公分左右用两根筷子夹住慢慢的卷 一面卷 一面用刀锯动
此办法好处在于 鱼不会打滑 操作方便
【去鱼腮内脏】
用一双木质筷子 插进鱼嘴里 要点 把鱼鳃别到两根筷子之间 插到底后 轻轻的 转动两根筷子 大概3圈以上 然后轻轻拉出两根筷子 这个时候呢 鱼的鳃和鱼内脏 都会顺着鱼嘴被筷子带出来
这种去鱼内脏和鱼鳃的办法好处在于能够保证鱼的完整外观 有卖相本回答被提问者采纳
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