食堂班长、副班长职责
1、在食堂主管的直接领导下，负责本班管理工作。认真履行岗位职责，遵守各项
规章制度，带领全班人员认真完成工作任务。
2、严格执行
《食品卫生法》，搞好饮食卫生、室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比。
3、根据季节变化和市场动态，研究和探索伙食规律，有计划的制定或调整食谱，作为领料、配料、加工及核算的依据。提前向仓管和采购人员提交用料大体计划。每天下午6时前确定次日用料具体品种和数量。
4、负责做好每天工作分工。根据当天用餐人数和供应品种、数量，合理安排煮饭、烹调和窗口供应工作。做到人人有事做，事事有人做，忙而不乱，秩序井然。
5、广泛听取就餐人员的意见，严把原料质量关，杜绝霉变劣质物品进入，改进操作方式、方法，不断提高业务技能，伙食质量，不断调整主副食品种花样。杜绝各种浪费。
6、提高安全意识，加强对水、电、煤气、各种设备的管理，消除不
安全隐患。
7、督促全班做好每餐的收尾工作。整理余下饭菜，搞好卫生。检查煤气、水电和各种设备，并予关闭。
8、按照《食品卫生法》、《
消防法》的要求，将食品卫生工作和防火、防盗、防毒工作落到实处。
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9、加强政治理论和业务学习，不断提高政治觉悟和业务技能。
10、副班长在班长的领导下工作，班长不在岗时，有副班长履行班长职责。