除了肉类之外，青菜和水果也变得受欢迎。尤其是青菜，是每顿都不能缺少的。青菜的种类是非常多的，其中蒜苔是我最喜欢吃的。相信也有很多人和我一样，喜欢吃这种菜品。它不仅价格便宜，味道也不错。里面有很丰富的维生素，偶尔吃一些可以增强人们的抵抗能力。
它的制作方法也有很多种，最常见的要数炒制了。虽然做起来容易，但也不是所有人都能做得好吃。有的朋友做出来又硬又辣，口感差很多。那是因为如果蒜苔直接下锅去炒，那就大错特错了。加上这一步，入味又很爽口。
【菜名】：腊肠炒蒜苔
【需要食材】：腊肠1根、胡萝卜1根、蒜苔1把、油适量、盐1勺、葱3根
【制作步骤】：
1、准备好上面需要的这些食材。我很喜欢吃腊肠，将它和蒜苔结合在一起，既有香肠的鲜香，又有蒜苔的脆嫩。如果不喜欢香肠的味道，可以换成肉来做，味道也是很不错的。准备好的蒜苔去掉根部和头部，胡萝卜削去外皮，腊肠冲洗几遍放在一边备用。
2、蒜苔切成段状，长短自己来掌握，也可以看我切的长度来作为参考。胡萝卜切成条状，不需要太细，腊肠斜着切成薄片，香葱洗净取葱白的部分切碎。因为蒜苔本身就有蒜的味道了，所以就不要再放蒜了。
3、锅中放水，烧开之后把切好的蒜苔放进去，再加一勺盐在里面。煮制两分钟捞出来控干上面的水分。炒锅里面放油，烧热之后把葱碎倒进去炒出味道。
4、倒入腊肠继续炒制，直至半熟的状态。
5、放入胡萝卜丝继续翻炒。
6、倒入焯好的蒜苔，加少量的盐在里面。因为腊肠本身就是有咸味的，所以盐的量要掌握好，大概小半勺就足够了。
7、翻炒至蒜苔完全熟了就可以装进盘子里面了。这样好吃又很下饭的蒜苔腊肠就完成了。配上一些主食，吃在嘴里，真的是很满足的。个人觉得用腊肠来炒制味道要比肉好，肠的香辣味和蒜苔很好的结合在一起了，家里人也都很喜欢吃。
【烹饪小贴士】：
1、炒蒜苔要多加的这一步，就是在炒制之前放到开水里面煮制两分钟。很多人会觉得这样做出来就会失去它脆嫩的口感了，所以要在煮的时候在里面加一勺盐，可以保持它的颜色和口感，炒出来味道更好。
2、因为腊肠本身是有咸味的，所以放盐的时候只需要一点点就足够了。
3、如果是用肉来炒制，最好先将肉提前腌制，口感会更好。