江团鱼身上如果出现黑点的话，最好建议就不要再食用了。
食物必须要新鲜，没有污染和变质的情况下食用，才更具有营养价值，也更加的卫生安全。
江团鱼富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，
以及
维生素A、维生素D及B族维生素等，可以补充人体所需的多种营养物质。
江团鱼是高蛋白、低脂肪食物，富含多种维生素和
微量元素，是滋补营养佳品。
它还含有丰富的
镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、
心肌梗塞等心血管疾病。
江团鱼还有滋补健胃、利水消肿、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、
黄疸皆有效。
常吃江团鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
江团鱼是大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。
此鱼最美之处在带软边的腹部，而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。
江团鱼的做法也是多种多样，大家可以制作清蒸江团鱼，以江团鱼、水发香菇、火腿等为原料，经清蒸而成。
成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。特点是肉质细嫩，汤质白，咸鲜可口，不仅好吃，而且营养丰富。