一般水饺馅最常见的就是猪肉馅,用猪肉搭配韭菜、玉米、香菇、胡萝卜等等等,非常美味。不过,不知道大家知不知道,用大虾包出来的饺子更鲜更香更美味!其实和猪肉馅一样,用大虾搭配韭菜、玉米、胡萝卜等配菜一样也是非常美味可口的,下面给大家分享三种大虾包饺子的方法,一起来看看吧!
鲜虾猪肉茼蒿饺子
需准备食材:
猪肉:300g
虾仁:100g
茼蒿苗:500g
料酒:3勺
姜粉:1勺
香油:少许
食用油:适量
鸡蛋:1个
面粉:300g
食盐、海鲜酱油、蚝油、白糖、
五香粉:适量
鲜虾猪肉茼蒿饺子做法:
1.把面粉加少许食盐用凉水和成光滑面团,盖
保鲜膜醒发,不要太硬,醒发后面团还会变软一些
2.茼蒿不要焯水,因为是茼蒿苗又细又嫩,直接切末,拌入食用油防止出水。肉馅放入料酒,香油,姜粉,
胡椒粉,糖,香油,耗油,海鲜酱油,腌制一会儿。虾去
虾线,切成小丁,放胡椒粉,糖,酱油,料酒腌制一会儿。
圆葱切末放入肉中。用圆葱肉质更嫩容易成团。再放入虾和茼蒿,拌匀。打入一个鸡蛋的话馅比较稀不太好包,但是味道好。如果怕不好包,放半个就行。
3.面团揉成面饼,中间挖洞搓成细长条。然后搓细用手或者用刀分成个头均匀的剂子,擀成中间略厚边缘薄的薄皮,包好,开水下锅,煮开就好了。
鲜虾玉米水饺
需准备食材:
猪前腿肉:300g
虾仁:300g
盐:2.6克
虾酱:4.5g
白胡椒粉:1g
细砂糖:18g
葱姜水:45g
蛋清:30g
虾油:20g
味精:2g
胡萝卜碎:60g
甜玉米粒:60g
鲜虾玉米水饺具体做法:
1.称量材料,给虾剥壳去虾线,肉和胡萝卜切大块。
2.将猪肉放入绞肉机。打成带颗粒感的肉沫即可。不建议打成肉泥。不然饺子煮好馅是硬硬一团。虾取一半,虾仁打出来一部分是细颗粒,一部分是大颗粒。做出来的饺子馅里面虾肉口感十足。胡萝卜切大块,用绞肉机打碎。
3.将所有调料(除玉米)及肉馅搅拌均匀,方法是朝一个方向不断搅动。
4.最后加入玉米轻拌匀,盖保鲜膜,冰箱冷藏1小时后再用。冷藏后的目的一来是给食材入味,二来使得肉馅增加粘度和挺度。
5.虾油的制作:就是把虾头虾壳投入油中炸至金黄,过滤后剩下红彤彤的虾油!没有虾壳或者不想做虾油可以放炒菜油。
韭黄鲜虾猪肉饺子
需准备食材:
韭黄:一把
绿韭菜:一把
鲜虾:适量
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