皮皮虾冷水下锅蒸5分钟。皮皮虾蒸的时间一定要掌握好,不然就吃不到最佳的鲜美口感。皮皮虾的个头不大,一般在8到9两之间一只。
如采用清蒸的方法制作皮皮虾,通常水开后的5分钟皮皮虾就蒸熟了,此时的皮皮虾,虾肉鲜美、肉质紧嫩、营养流失少,是最佳的熟制食用时间。
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注意事项:
1、食用皮皮虾的最佳月份为每年的四-六月间,此时,它的肉质最为饱满。
2、一般来讲,母的皮皮虾的个头没有公的那么大,而另一个区分公母的办法是通常,母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。
3、海鲜煮不熟含有细菌。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。
4、一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
参考资料来源:人民网——夏天到10种海鲜必吃 牢记吃海鲜5大禁忌