湘菜：剁椒蒸鱼块的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

食材明细

主料：烷鱼腩500g

辅料：剁椒200g

配料：豆豉30g

剁椒蒸鱼块的做法步骤

1

烷鱼腩洗干净切块，加入盐、料酒、生抽少许、姜、豆豉、一小勺辣椒酱拌匀后腌制30分钟



2

将腌制好的鱼块上面均匀的铺上一层辣酱酱，放入蒸锅内大火蒸20分钟



3

蒸好的鱼块从锅内取出（此时如果碗内的汁水比较多，可以倒出一部分），将葱绿切碎，洒在鱼块上面，锅内烧热油，淋在即可！

小窍门：


1、鱼肉采用烷鱼腩最好，其他的也可以
2、如果蒸出来的水分比较大， 最好倒掉一部分，千万别怕浪费啊，水太多了就不好吃了！
3、剁椒我用的是红翻天的，250g一瓶，一次大概要差不多用完，嘿嘿，因为我喜欢辣一点的吼~

来自 美食天下 晓小雯 的作品

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Answer 3

用料  

草鱼    1斤    

湖南剁椒    4勺    

盐、料酒、酱油、植物油    适量    

生姜、香葱    适量    

湘菜：剁椒蒸鱼块的做法  

草鱼剁大块用料酒、微量的盐、鼓油腌制10分钟。

碗底铺生姜丝，鱼块在大碗里摆好，上面铺剁椒，我这碗约4勺，淋一勺食用油。（剁椒较咸，鱼肉不用再放盐，蒸熟刚刚好）

上锅蒸15分钟，撒葱花或香菜即可。