蒋超教授先后担任了《马列经典著作选读》、《民法学》、《行政法与行政诉讼法》、《教育法学》等课程的教学工作。1992年被评为“优秀实习带队教师”。1993年获校“优秀教案奖”、校“优秀共产党员”、“四川省优秀青年骨干教师”。1997年、1999年、2000年、2004年被评为年度“先进个人”。蒋超教授所任班主任的91级被共青团四川省委、四川省教委评为首届“四川省学校先进班集体”。蒋超教授1999年和2001年被评为“1998-1999年三育人先进个人”，“2000-2001年三育人先进个人”， 2003年4月荣获“四川省思想品德课优秀教案三等奖”，2003年7月被评为“优秀共产党员”。2004年9月被中共甘孜州委和甘孜州人民政府联合授予“甘孜州优秀教师”荣誉称号。2005年7月被学校评为“优秀教育工作者”。
蒋超教授从在《四川师范学院学报（哲社版）》1989年第1期发表第一篇学术论文至今，已在国家级、省级学术刊物上发表学术论文30多篇，1989年获“四川师范学院建国四十周年十月学术活动周征文”一等奖，1999年和2001年两度获康定师专学报“优秀论文”二等奖,2003年获“优秀论文”一等奖。蒋超教授在《康定师专学报》上发表的《论受教育权受侵害的可诉性——兼评最高法院[2002]25号司法解释》被人大报刊复印资料《宪法学、行政法学》2004年第3期全文转载。论著2004年被评为四川省人文社会科学优秀成果奖（专著）三等奖，2005年被四川省高教学会评为社会科学研究优秀成果二等奖。主要著作有：《经济法学》（副主编）、《民法与民事诉讼法教程》（参编）,《教育法基础理论》（个人专著，37万字）、《教育法基本问题研究》（个人专著，30万字）、《学校教育法通论》（个人专著，50万字），著述150万字以上。1997年承担了省级重点科研课题《中国教育法的理论与实践》，任课题组组长；1998年承担了校级重点课程《法律基础》的课程建设研究，任课题组组长。1999年11月受甘孜州人大委托担任《甘孜州民族教育条例》立法研究课题组组长；2003年承担了省级重点科研项目《四川民族教育立法研究》，任课题组组长。与西南民族大学法学院王允武教授等承担国家社科基金国家级课题一项。主持省级教改项目“教师教育专业开设《教育法学》的探索与实践”，主持校级精品课程一项。
