第一次用面包机，做的面包象发糕，很想知道原因？

Question

如题所述

Answer 1

面包象发糕主要原因是 1 水加入的多了，一般情况下130毫升左右即可 ，观察水是否合适，主要看面团是否成团，不能成为稀状 2 面包机在和面结束后，应观察面团是否合格，合格标准是用收拉扯面团应能成为薄膜，如果没有，应继续和面，直到出膜为止 ，有部分面包机自动和面结束后面团根本没有达到要求 3 注意醒发过程，在醒发后面包应为原面团的2倍多，这个时候再进行烧烤，如果没有醒发或醒发不足，尤其是北方地区应加大酵母量。这是我经过10失败得到的经验教训。

Answer 2

如果你第一次使用面包机做的面包像发糕，可能是由于以下原因：
1. 食材清单：
* 酵母：可能是你没有使用“耐高糖”酵母。面包机做面包需要使用耐高糖酵母，否则面团的发酵效果可能会受到影响。
* 面粉：你可能使用了蛋白质含量不够高的面粉。做面包用的面粉需要蛋白质含量在12克以上，如果使用普通面粉做面包可能无法达到预期的效果。
* 其他食材：其他如黄油、鸡蛋、牛奶等食材也需要确保质量，如果使用了不新鲜的食材或者质量不佳的食材，可能会影响到面包的口感。
2. 制作步骤：
* 和面：需要确保和面的时间足够，这样才能使面团充分混合并变得光滑。通常选择和面28分钟。
* 发酵：面团发酵到2倍大也是一个关键步骤，如果发酵不足，面包可能会像发糕一样松软而不是具有蓬松的口感。
* 整形：面团的整形也很重要，需要确保收口处捏紧，否则在烘烤过程中可能会漏出馅料。
请确保按照正确的步骤操作，并对食材和配料进行仔细挑选以确保其质量。希望你的下一次面包制作能够成功！

Answer 3

水多了，不能完全按照面包机附带的食谱做，他那个水太多了，我通常3碗面兑200ml以内的牛奶，活完面是要成团的，不能使稀糊糊的本回答被提问者采纳