第1个回答 2023-07-11
【香酥烧饼】
主要材料：面粉300克，水180毫升，酵母3克，白糖1勺，油酥适量。
【详细做法】
第一步：我们先来准备300克面粉放进盆里，加入3克酵母，一勺白糖增加发酵速度，混合均匀。
第二步：分次倒入180毫升温水，水的温度大约30度左右，边倒边搅拌，搅拌成絮状。
第三步：下手揉成面团，多揉一会，揉到表面光滑即可，盖好发酵至2倍大。
第四步：然后来做油酥，小碗中准备30克面粉，加入2克盐，一小勺五香粉，加入40克热油搅拌开备用。
第五步：面团发酵好后，案板上撒些干面粉，把发酵好的面取出放案板上揉面排出里面的气体，排干净后开始擀面。
第六步：把面擀开，擀成长方形方片，厚度两毫米左右，淋上油酥。
第七步：用刮板刮均匀，油酥多放一些，做出来的层次更多。
第八步：然后从窄的一边卷起来，尽量卷紧一些。
第九步：再平均分成8份，盖上保鲜袋防止风干。
第十步：剂子两头捏合紧，再把两边擀薄，像这样即可，把擀薄的两头折叠起来。
第十一步：在正反面擀成长方形饼胚，用刮板在饼的表面压出纹路。
第十二步：全部做完以后放在平盘里，盖上保鲜袋松弛3~5分钟。
第十三步：电饼铛中火预热刷上油，把饼胚放进锅里，盖上盖子烙锁住水分，上下火烙，一面烙至定型后翻面。
第十四步：另一面烙至变色再次翻面，烙至饼鼓起，两面金黄，就可以出锅了。
五香油酥烧饼就做好了，外皮酥脆，内里柔软多层，还都是小薄层，吃起来又酥又软，三口就吃完了半个，越嚼越香，用发面做的五香饼凉着吃也不硬，喜欢的朋友就赶快试试吧。
小柒说：
1、电饼铛里多放些油，边烙边刷油，这样做出来的饼皮酥，味更香。
2、面粉没有要求很高，普通面粉都可以，烧饼的面稍微和软点，做出来的饼柔软好吃。