菜系及功效:河南菜,私房菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,口味,炸烤工艺,炒郑州牛肉的烹饪材料,食材:牛肉(瘦肉)3000g,调料:红米50g,八角30g,生姜50g,草果25g,大葱50g,高良姜15g,肉桂20g,丁香15g,沙姜10根。教你怎么做郑州烤牛肉。郑州烤牛肉怎么做才好吃?1.将牛肉洗净,切成150-200克见方的块。2.将切好的牛肉块与精盐、胡椒粉混合,放入缸中腌制2 ~ 3天,夏季(冬季加倍);3.腌肉发红后捞出,洗净,放入锅中煮半小时,撇去浮沫;4.将调料包入纱布中,放入牛肉锅中煮;5.汤烧开后,用文火煮,捞出,晾10分钟左右。6.取另一个锅,倒入花生油,烧至八成热,将牛肉干放入锅内炸至外观微焦,捞出;7.上菜时,切成条或块,装盘上菜。
制作郑州烤牛肉的小技巧:1。腌制时用半个花椒和400g精盐拌匀,腌制时间以红肉为准;2.红曲米也可以先水煮。牛肉熟后,刷在牛肉外面,煎熟;3.因为油炸的过程,要准备1500克花生油。
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