郑州烤牛肉的常见做法如何吃好郑州烤牛肉郑州烤牛肉的制作方法和配料

Question

如题所述

Answer 1

菜系及功效：河南菜，私房菜，健脾开胃食谱，营养不良食谱，口味，炸烤工艺，炒郑州牛肉的烹饪材料，食材：牛肉(瘦肉)3000g，调料：红米50g，八角30g，生姜50g，草果25g，大葱50g，高良姜15g，肉桂20g，丁香15g，沙姜10根。教你怎么做郑州烤牛肉。郑州烤牛肉怎么做才好吃？1.将牛肉洗净，切成150-200克见方的块。2.将切好的牛肉块与精盐、胡椒粉混合，放入缸中腌制2 ~ 3天，夏季(冬季加倍)；3.腌肉发红后捞出，洗净，放入锅中煮半小时，撇去浮沫；4.将调料包入纱布中，放入牛肉锅中煮；5.汤烧开后，用文火煮，捞出，晾10分钟左右。6.取另一个锅，倒入花生油，烧至八成热，将牛肉干放入锅内炸至外观微焦，捞出；7.上菜时，切成条或块，装盘上菜。


制作郑州烤牛肉的小技巧：1。腌制时用半个花椒和400g精盐拌匀，腌制时间以红肉为准；2.红曲米也可以先水煮。牛肉熟后，刷在牛肉外面，煎熟；3.因为油炸的过程，要准备1500克花生油。