苦荞与玉米面搭配好吗，怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

苦荞即苦荞麦，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞。苦荞起源于我国西南部，人们习惯地把它归为禾谷类、麦类、归小宗粮豆作物，实际上苦荞是食药兼用的食物。全世界唯独在中国西南部的云贵川红土高原和北方黄土高原海拔山丘地区广为种植，是人们重要的健康食物来源。

苦荞比甜荞的营养价值高出许多被誉为‘’五谷之王‘’，是三降食品，具有通便排毒的功效，民间又称其为‘’净肠草‘’。苦荞还可以炒制后做成茶饮，据《本草纲目》记载，苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽。

我国的玉米种植范围也很广泛，多地都有着悠久的种植历史，玉米面是用玉米碾压制作成的，也是人们日常喜欢吃的粗粮之一。

粗粮的营养价值很高，一般口感上会稍逊于精制粮，所以在吃粗粮时我们一般会与精制粮搭配着吃，既有营养又兼顾口感！

下面要大家分享一下荞麦和玉米面的做法：

一、荞麦玉米面馒头

食材：小麦面粉500克，荞麦面50克，玉米面100克，酵母三3克，鸡蛋1个，温水150克，糖10克

做法步骤：

1.将所有材料放在一起和成面团，然后盖上盖子，醒面一个小时；

2.取出面团，排出气后揉成长条分成大小均等的剂子，揉圆；

3.将揉圆的小剂子二次醒面20分钟；

4.将醒好面的小剂子，放入蒸笼蒸20-30分钟即可。

二、荞麦玉米糊

食材：荞麦面50克，玉米面50克，清水、小麦胚芽适量

1.汤锅中倒入清水，将水煮开；

2.碗中加适量清水，将荞麦面倒入搅拌至没有面疙瘩；

3.再加入玉米面搅拌均匀成稀的面糊；

4.水开后，将搅拌好的面糊沿着锅边划圈倒入；

5.边倒入边搅拌，以免给糊了，面糊容易溢出锅，所以不要盖上锅盖，一直顺时针搅拌；

6.煮开后加入小麦胚芽，搅拌均匀即可。

Answer 2

苦荞和玉米面都属于粗粮，苦荞口感有微微的苦味，颜色比甜荞略深一些。如果只用苦荞面和玉米面混合做面食，可以做成烫面的窝窝头，但是口感会比较粗糙。
做成玉米荞麦粥好吃的不得了，原料：荞麦100克，水1000克，玉米面100克。红枣一把，冰糖适量。
制作：1、荞麦淘洗干净，冷水浸泡2小时，加入1000克水入锅煮开。2、水开之后，转小火，用勺撇去浮沫。3、此时加入红枣同煮，煮的过程要经常搅拌一下。4、煮至荞麦软烂。5、玉米粉倒在碗中，加冷水(配方之外的水)，一边加水，一边搅拌。6、直到成为稀玉米糊。7、玉米糊倒入荞麦粥中，一边倒一边不停地搅拌。8、根据个人口味加入适量冰糖。再微火煮开10分钟即可，其间持续搅拌，以免粘底。

Answer 3

好，首先把苦荞磨成粉放到碗里，再把玉米面加进去，加一点食盐，白糖，水，搅拌均匀，在放到锅上蒸熟即可。

Answer 4

1、荞麦面和玉米面各100克混合，最好过筛。荞麦面容易有小坨不容易打散，玉米面也有小渣渣。过筛后更松散一些。其实平时我也不这么讲究，克重都不称看着来。这不是第一次上传菜谱嘛，就认真一下呗。2、 开水，刚开的，冒烟的。那两种面用凉水和面都不成坨。我用纯热水烫面，个人感觉良好。 用筷子搅拌啊，除非你真的不怕烫，可以直接下手（那我真得拜拜你了 一边搅拌，一遍加水，不要着急一次性加很多水3、搅拌搅拌，发现都粘到一起就可以了，4、这时面是有点粘的，再用筷子多搅搅，一来散热，二来不用揉面了。手上淋湿点凉水，下手揉一揉成个大面坨就可以了。