中国美食文化历史悠久,食材的种类也是多种多样,一道食材经过不同的烹饪方法制作之后,可以得到不同的美食。自己在家做饭大家都习惯于去到市场上去购买新鲜的食材,新鲜的食材才能够制作出美味的饭菜。你还在买卤肉饭吗?卤肉这样做,在家也能做出香喷喷的卤肉饭。说到卤肉饭也是很多人都非常喜欢的一道美食,它的主要食材就是猪肉,不过很多人到时直接在外买制作好的卤肉饭,今天小编就和大家分享下在家也可以制作出好吃的卤肉,
香喷喷卤肉饭食材:
五花肉 600克、干香菇 100克、油葱酥 50克、姜 五片、生抽 适量、老抽 适量
烹饪步骤:
步骤 1.五花肉洗净焯水,放入姜片,倒入适量料酒。焯水后的肉没有血水,也更容易切。
步骤 2.干香菇温水泡发,洗一下再次泡点水,放在一边备用。
步骤 3.五花肉捞起,切成小丁丁。煮过的真的好切很多很多。
步骤 4.香菇也切成小丁丁。
步骤 5.锅烧热,不要放油,倒入肉丁和几片姜翻炒。
步骤 6.炒到肉有点焦黄,慢慢开始出油,继续翻炒几下。
步骤 7.倒入生抽和老抽,生抽去腥提鲜,老抽上色,而且都含盐,后面是不需要放盐的哦。量也可以慢慢加,第一次做的一开始不要放太多。
步骤 8.倒入香菇丁翻炒。
步骤 9.加水,大火煮开。水要没过肉,我把二次泡香菇的水也倒进去了,这个随意。
步骤 10.倒入油葱酥,油葱酥是做卤肉的关键,一定不能少,勤劳的小伙伴可以买红葱头自己炸,我是直接在淘宝上买的一大包成品,香的很。
步骤 11.煮开后盖上锅盖小火煮一个小时。肉要煮到软烂。如果觉得时间太长,可以倒入高压锅,压一下效果更好。对了,喜欢吃鸡蛋的,可以提前煮两个鸡蛋,这一步里加进去,一起煮煮入味。
步骤 12.煮点青菜搭配一下。
步骤 13.肉软乱了,开锅大火收汁,不要收的太干,汤汁拌饭可好吃了。还有尝下咸淡,适当的再放点老抽生抽。
烹饪小贴士: