不知何时土家酱饼莫名其妙风靡全国。
酱香糕是一种名副其实的“未见其香，先闻其香”的美食。
高中的时候，学校门口有个流动酱饼摊。每天放学，不用看。闻闻就知道今天酱蛋糕店有没有摊位。
酱饼为什么这么香？感谢这款秘制酱，配方详细，可以自制！
蛋糕真香~
每次从锅里出来的蛋糕都有咸味，太馋了。哪怕只是在家吃早餐，也忍不住两块钱带去学校。可以说，在高中三年的时间里，我早上的自习都是用酱饼调味的。
酱饼的灵魂是刷在外面的那层酱。
不知道酱是怎么带出来的，买蛋糕的时候想偷偷学学，但是那桶酱是黑的，看不清里面是什么。
我不敢直接问老板娘，毕竟是人赚钱的饭碗...
所以在家慢慢琢磨这个酱，很多实验还是有效的。烤出来的蛋糕和路边闻到的酱饼一模一样，带着熟悉的香味！
你必须准备好:
蛋糕:面粉400g，温水230g。
酱料:豆酱2勺，酱油1勺，甜面酱1勺，芝麻酱1勺，红色腐乳1片，洋葱1/4，大蒜6瓣，生姜一小块，葱白适量，啤酒4勺，白糖1勺，盐半勺，五香粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，白芝麻适量。
油:两勺玉米油，两勺胡椒粉，两勺孜然粉。
—步骤1—
面粉+温水，用筷子快速搅拌成面粉絮。
没有干粉的时候，用手揉成团。
用保鲜膜覆盖，防止皮肤干燥，放置30分钟。
—步骤2—
利用面团醒过来的时间准备酱汁。
就用平时喝汤的小勺，放豆沙、酱油、甜面酱、芝麻酱、红色腐乳、1/4洋葱、6瓣大蒜、一小块生姜、适量葱花、4勺啤酒、1勺白糖、半勺盐、1勺五香粉、1勺胡椒粉等。放入绞肉杯中。
锅里放少量底油，倒入酱料翻炒。热油接触到酱料，香味就出来了。
炒酱，收水，注意小火，不要烤~等水干了，用刮刀搅一下就能碎了，然后关火，加适量熟芝麻，翻匀即可。
将这种酱放入保鲜盒中，然后倒入一勺芝麻油，将油密封在表面。
—步骤3—
除了酱料，还要做一个辣椒孜然油，做卷饼的时候抹在中层。烧饼可以分层，味道更香~
将一勺胡椒粉和一勺孜然粉放入碗中。倒一勺80%热油。搅拌均匀即可。
—步骤4—
酱料和辣椒油吃完后，面团就差不多好了。把面团拿出来，在案板上搓几下，面团表面会更光滑。
拉出面团，做大剂量，100克左右。卷成煎饼。
将胡椒孜然油涂在蛋糕上，薄薄地涂一层。
然后上下两端同时滚到中间。最后揉成一团。
把它变成长条，然后从一段卷起来，记得把上一步的界面卷进去。
稍微放松一下，把这个卷卷成煎饼。
—步骤5—
准备一个锅，在锅底刷一层薄薄的油，把卷好的饼放进去。
中小火烧3分钟。两边棕色最好。
然后，用小刷子刷一个沾有酱汁的蛋糕。这个酱不是特别咸，可以多刷一点。
当蛋糕的外壳起皱时，蛋糕就会被烙上印记。烹饪前撒上葱花和白芝麻。
酱香蛋糕真的很好吃。我总是一边翻动一边吃。它们被打上烙印并切成碎片。提到它们有多香就太满足了。！！