用料
粘米粉 100克
澄粉 90克
玉米淀粉 20克
水 569克
汤料食材（5-6人份） 人少数量减半哈
香菇 200g
大蒜 1-2颗
小米辣 3-4个
胡椒粉 适量克
酱油 半勺
蚝油 一汤勺
生抽 一汤勺
盐 4-5g（酌情添加）
白糖 适量
肠粉馅料（用量自己把握） 肉类看自己喜好安排
虾滑/猪肉沫 60g/250g
鸡蛋 5-6个
香菇 150g
豆芽 400g
生菜 一颗
葱/香菜 适量 看自己喜好 可加可不加
白糖 适量
广东潮汕肠粉家常版·保姆菜谱！（配汤汁谱）的做法
粘米粉➕澄粉➕玉米淀粉➕冷水调汁搅拌，想要糯粘一些就多放点澄粉.
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调好之后轻柔搅拌一下，让粉化开，就可以做汤料了。
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蘑菇切丁，大蒜捣泥（或者切成小沫）
（小米辣切小片备用，不吃辣可忽略此步骤.推荐保留，辣一些好次！）
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油滚放香菇丁爆香，转中火炒香
中小火加入蒜沫爆香，中小火或最小火，爆香2-3分钟
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加入小勺生抽上色
❗️不吃辣可以直接跳到 步骤9⃣️！
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单独爆香小米辣，再混入之前炒好的酱料中（可不加）
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成品酱料（单独辣的酱，小米辣爆过所以不是很辣，我公公土生土长潮汕人都吃得惯，不是很辣的）
炒好酱料后，加入烧开的热水适量（看家里多少人，汤汁可以做多点，少了再做比较麻烦）
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放入蚝油➕酱油➕生抽➕白糖➕黑胡椒粉（不用太多，颠2-3下就行）
中火煮2-3分钟，尝一下味道.
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勾芡
中小火再煮一下，差不多了就用小碗装适量玉米淀粉，配凉水调小碗，加到锅里区，中火烧开，开了后再小火煮至浓稠，就可以出锅了.
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汤汁热乎乎的比较好吃，两个灶台的话可以一直开最小火煮着，或者做好放在旁边，避免凉调.
（味道淡了可以后期加生抽/盐）
准备好 豆芽生菜蘑菇香菜葱什么的，爱吃什么蔬菜放什么蔬菜
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肠粉机放水加热，刷油放一勺粉汁放一勺肉蛋
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肉蛋搅拌一下放入盘子里～
最好准备一条湿毛巾，要不然水蒸气比较烫
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装盘，浇汁，出锅哈～