葡萄酒TCA检验方法麻烦各位大虾了

Question

如题所述

Answer 1

木塞气味—酒闻起来和尝起来有一股霉味和酸味。这是一种存在于木塞中的名为TCA的化学物质引起的。 　　氧化—酒接触了太多的氧气。这种酒有种雪利酒的味道，氧化的白葡萄酒在色泽上比同年龄的酒显得更暗，而红葡萄酒则会有种反常的褐色。所有的酒都会随着年龄的增长而逐渐氧化，这是酒在成熟过程中必需的一部分。但是，一些酒会过早的成熟，这有可能归结为葡萄摘下后不妥的处理方式、酿造过程中的不当操作或者因为橡木塞没有封闭好。 　　过硫化—酒闻起来哟中点燃的火柴的问道并且尝起来会让咽喉后部发酸。喝这种酒，通常会让你在第二天感到剧烈的头痛。在酿酒过程中，硫化物会被最为消毒剂而广泛应用。当然，现在的酒庄已经尽可能少用硫化物，如今硫磺用量水平已经比二三十年前低了很多。 　　硫化氢—臭鸡蛋味，源于酿酒师没有对发酵过程引起足够的注意。另外。硫化氢还会出现在葡萄酒成熟后没有立即倒灌。 　　污桶—会使酒尝起来就像带木塞味的就那样有股霉味。酒桶，尤其是那些空置了一段时间的木桶，必须小心的擦拭干净从而避免污染了酒。酿酒者一般更愿意将木桶保持灌满酒。 　　醋酸—在葡萄酒里普遍存在。如果过量回事葡萄酒像醋一样的气味和滋味

Answer 2

木塞TCA污染很随机，不管是廉价酒还是顶级名庄酒，都有可能中标，没有办法事先检验，只有开瓶后才知道。
被TCA污染的酒，在健康上是无害的，但口感非常糟糕，类似一种潮湿的抹布或者纸板的气味。

Answer 3

找一下这个标准中有没有。GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法