在商代和西周遗址中发现的“青釉器”以明显的具有瓷器的基本特征。它们质地较陶器细腻坚硬，胎色以灰白居多，烧结温度高达1100～1200℃，胎质基本烧结，吸水性较弱，器表面施有一层石灰釉。但是它们与瓷器还不完全相同。被人称为“原始瓷”或“原始青瓷”。
原始瓷从商代出现后，经过西周、春秋战国到东汉，历经了1600～1700年的变化发展，由不成熟逐步到成熟。
东汉以来至魏晋时制作的瓷器，从出土的文物来看多为青瓷。这些青瓷的加工精细，胎质坚硬，不吸水，表面施有一层青色玻璃质釉。这种高水平的制瓷技术，标志着中国瓷器生产已进入一个新时代。
我国白釉瓷器萌发于南北朝，到了隋朝，已经发展到成熟阶段。至唐代更有新的发展。瓷器烧成温度达到1200℃，瓷的白度也达到了70%以上，接近现代高级细瓷的标准。这一成就为釉下彩和釉上彩瓷器的发展打下基础。
宋代瓷器，在胎质，釉料和制作技术等方面，又有了新的提高，烧瓷技术达到完全成熟的程度。在工艺技术上，有了明确的分工，在我国瓷器发展的一个重要阶段。宋代闻名中外的名窑很多，耀州窑、磁州窑、景德镇窑、龙泉窑、越窑、建窑以及被称为宋代五大名窑的汝、官、哥、钧、定等产品都有它们自己独特的风格。
耀州窑（陕西铜川）产品精美，胎骨很薄，釉层匀净；磁州窑（河北彭城）以磁石泥为坯，所以瓷器又称为磁器。磁州窑多生产白瓷黑花的瓷器；景德镇窑的产品质薄色润，光致精美，白度和透光度之高被推为宋瓷的代表作品之一；龙泉窑的产品多为粉青或翠青，釉色美丽光亮。
越窑烧制的瓷器胎薄，下巧细致，光泽美观；建窑所生产的黑瓷是宋代名瓷之一，黑釉光亮如漆；汝窑为宋代五大名窑之冠，瓷器釉色以淡青为主色，色清润；官窑是否存在一直是人们争议的问题，一般学者认为，官窑就是卞京官窑，窑设于卞京，为宫廷烧制瓷器；哥窑在何处烧造也一直是人们争议的问题。
根据各方面资料的分析，哥窑烧造地点最大的可能是与北宋官窑一起生产；钧窑烧造的彩色瓷器较多，以胭脂红最好葱绿及墨色的瓷器也不错；定窑生产的瓷器胎细，质薄而有光，瓷色滋润，白釉似粉，称粉定或白定。
扩展资料
瓷器脱胎于陶器，它的发明是中国古代先民在烧制白陶器和印纹硬陶器的经验中，逐步探索出来的。烧制瓷器必须同时具备三个条件：制瓷原料必须是富含石英和绢云母等矿物质的瓷石、瓷土或高岭土；烧成温度须在1200℃以上；在器表施有高温下烧成的釉面。
原始瓷作为陶器向瓷器过渡时期的产物，与各种陶器相比，具有胎质致密、经久耐用、便于清洗、外观华美等特点，因此发展前景广阔。原始瓷烧造工艺水平和产量的不断提高，为后来瓷器逐渐取代陶器，成为中国人日常生活的主要用器奠定了基础。
参考资料来源：百度百科-中国瓷器
参考资料来源：百度百科-瓷器
第一、器物的发展演变规律：瓷器是具有一定形体的物品，由于其用途、制作技术、使用者的生活或生产环境、制作和使用者的心理情况或审美观念等因素的作用，决定着物品的特定形态及其演化过程。
第二、以纪年墓出土的瓷器为标准器：有确切年代标记的古墓葬，其随葬瓷器的年代，可以以墓葬年代作为它的年代下限。这样，其它未能确定年代的瓷器，可与这类标准器进行比较，确定其与标准器的异同，从而做出比较确切的判断。
第三、古代遗址出土的器物：古代遗址文化层所出的器物，由于不同时期的文化层是按时间早晚，以自下而上的顺序依次推挤而成的，因此能够确定他们的相对年代，即相对的早晚的关系。
第四、器物本身的款识：有些瓷器在制作时，已经将年款书写或刻印在器物上了，这种带有明确年款的瓷器，也是鉴定时的标准器，但要注意是否是假款。
【瓷器鉴定的主要内容】
鉴定古陶瓷的内容可以简单的概括为：辨真伪、断时代、定窑口、评价值，这也是鉴定的四个基本要求，或称基本任务。
一 辨真伪
辨真伪非常好理解，即区分某件瓷器是否属于真品，这是鉴定工作关键的第一步。对不懂行的人来说，瓷器的珍品、仿品、伪作很容易混淆。
仿古作为陶瓷的一般特征是鉴定工作中的“彼”。一下介绍的就是总结出来的几点经验之谈：
1、 胎体不是过重就是过轻，这是因为仿制品与真品所用胎料不同，也不可能相同。
2、 胎质、釉质一般过细。
3、 造型市区古物风格。
4、 轮廓线条生硬。
5、 无使用后的光滑感。
6、与第5关相联系的是仿品釉面光泽一般太强（有些人称此种现象叫“火刺”），不细腻，比较粗松。白釉太白，白中泛兰儿不是泛青。
7、 造型、纹饰方面的一些特征太强烈、过分，看上去极不自然。
8、 彩太鲜，比如白彩太白、红彩太红、绿彩太绿成墨绿色等等，没有真品的时代特色和真品彩色的意蕴。
9、 仿品纹饰的绘画不自然，笔力拘谨，线条不流畅，有些拙劣的仿品纹饰粗糙。
10、款识书法无力，字体做作不舒展自然，有些连边圈边框都明显不规整，线条粗细不匀。
以上所述这种种仿品特征，在某件具体器物上，不大可能同时都鲜明表现出来。但只要我们知道这个道理，鉴定时用心观摩，抓住了一点两点，也就有了突破口，能顺利进行了。
二 断代
断代即鉴定瓷器制作的年代。同一窑口的产品，有产于不同年代之别。如龙泉窑瓷器，宋、元、明均有生产。准确断定年代，就是要鉴别出它是宋代，还是宋代或明代产品。景德镇瓷业在明清时期有很大的发展，由于这两代皇室甚至数朝同一品种瓷器的近似，因此对这类瓷器的断代就显得颇为困难。以前，收藏者往往习惯于把前后两朝瓷器并同断代，如明代早期青花瓷器，时尚是判以“水宣”，五彩瓷则断为“嘉历”，表明断代的难度
三 断窑口
断窑口即鉴定古瓷的产地。如某件青釉瓷器，究竟是耀州窑产还是临汝窑产，即需鉴定其窑口。准确辨认古瓷产地，是鉴定制品年代与真伪的重要环节。
判定陶瓷器的窑口，需要掌握以下几点：
1、胎：古代各窑基本上是就地取材，有什么料烧什么货，所以大体上是各窑产品各具特色。
2、釉：各窑工艺技术往往形成传统风格，因而形成各自比较固有的特征。
3、装饰手法：由于各窑所处时代、地理位置、性质（官、民窑）等诸种不同，瓷器在烧制时会受时代、区域文化、地方风俗等的影响，纹饰内容和技法工艺都产生各自不同的传统特征。
4、工艺：各窑生产传统、时间长短不同，技术影响、原材料来源不同，以及窑场经营性质不同，反映在工艺上就大不一样。
5、器形：各窑性质、社会环境、地理位置不同，产品在器形上也就差别很大。
四 评价值
评价值是通过对某件瓷器质量优劣的鉴别，以评定该瓷器的艺术价值和收藏价值。鉴别器物的优劣，只要看其是否完整，是否有裂痕、变形等，以及是不是上乘之作、稀世珍品等，从而评定其艺术水平、收藏价值。
在古陶瓷鉴定中，唯有此点似乎比较灵活些，有时候剪纸是“仁者见仁，智者见智”。一件古瓷器的科学价值、艺术价值、历史价值在不同的国家、不同的时代、不同的收藏研究者中是不完全一样的。
一般来说，价值高的陶瓷器，必须胎质坚致、釉色鲜艳、釉质莹润、彩色鲜明、绘画装饰精工、造型优美等。