冷水下锅，开始用大火，水开冒气后用中小火
蒸馒头包子有几个要点：
1，面要发好，但不能发过（发酵时间跟天气温度、酵母比例有很大关系，不能量化，只能观察，发到2~3倍大小就可以了）
2，面要揉好，揉的越长时间越好（我一般500g面粉发的面双手要揉200下）
3，整好型后要二次发酵（时间大约20分钟，但还是要看是否发起来了再蒸）
4，冷水下锅，锅冒气后关中小火
5，蒸15分钟关火后不要马上开盖，捂3~5分钟再开盖
蒸馒头包子有几个要点：
1，面要发好，但不能发过（发酵时间跟天气温度、酵母比例有很大关系，不能量化，只能观察，发到2~3倍大小就可以了）
2，面要揉好，揉的越长时间越好（我一般500g面粉发的面双手要揉200下）
3，整好型后要二次发酵（时间大约20分钟，但还是要看是否发起来了再蒸）
4，冷水下锅，锅冒气后关中小火
5，蒸15分钟关火后不要马上开盖，捂3~5分钟再开盖
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-06-12
用小到中火，蒸包子用的水有冷水或温水，火太大包子起死低，用小到中火能让包子充分醒发，使包子皮松软好吃。追答
以上是用老面发面做包子的蒸法；如果是用酵母发面，包子包好后，再饧发20-30分钟，装锅大火，开锅后计时，20-25分钟。
本回答被提问者采纳第2个回答 2016-06-12
蒸包子一定要大火，大火蒸25分钟
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