湖南雨量丰沛，热量充足，土壤肥沃，是我国水稻生产重要省份。在正常年景下，湖南稻米总产量和种植面积均居全国第一位，总产占全国的比重稳定在13%以上。稻作区广布全省14个地、州、市。每到收割季节，到处是稻浪翻滚、金谷飘香的迷人景象。
湖南水稻有籼稻和粳稻两大类，以籼稻为主品种资源丰富，原有地方品种和引进品种9000余个。目前推广的品种200多个，经农业部门评选鉴定，优质品种70多个，全省推广种植优质品种500多万亩。在1993年首届中国农业博览会上，湘早籼15号和湘籼3号、珍珠糯分别获金奖和铜奖。前两种稻米在外观和食用品质方面均达到了泰国丝苗米的标准。利用优质品种加工而成的“湖南丝苗米”、“洞庭香丝”、“洞庭猫牙米”、“湖南珍珠米”、“湖南香米”等在市场上十分畅销。
在优质稻育种方面，湖南长期处于全国领先水平。1973年湖南水稻专家袁隆平在世界上首先研究成功籼型杂交水稻。这一科研成果大大丰富了作物遗传育种理论和技术，使水稻的亩产和总产量跃上了一个新台阶，从而被称为“第二次绿色革命”。
1993年10月通过鉴定的由湖南农学院副教授万文举主持研究的遗传工程水稻也是一项国内外首创的重大成果。该项研究运用分子育种理论与技术，采用浸胚法将玉米基因导入水稻，成功地培育出多穗、大穗和超高产型新品种，解决了多穗、大穗和高结实率三者难于统一的矛盾。这项成果现已开始在湖南推广应用。
参考资料：百度搜索