做腊肉要选猪哪个部位的肉啊、 怎么腌的腊肉比较好吃。

Question

能不能详细点、腌制诀窍

Answer 1

准备用料：五花肉1500克、食用盐250克、八角适量、茴香适量、香叶适量

1、把盐和、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒。

2、然后用刀把肉皮刮干净，不要洗。

3、等到炒好的香料和盐冷却后就可以开始了。

4、首先在盆子里撒一层盐，肉放一块进去。

5、肉的两边都要抹上盐，接下来再撒一层。

6、再放上一块肉，一层盐一块肉的放好就可以了，等全部的肉都放好后放在通风的地方存放四天。 

7、这样腌上四天时间就可以了，然后就是挂起来，风干即开了。

8、成品。

Answer 2

一般选测猪的后退和五花肉都比较好,你要把肉和酱油田酱放少量的盐和花椒大料老姜和白酒一起淹一个星期后,然后把肉拿出来在热水里面透一下,挂在通风的地方,这样淹出来的肉不仅颜色好看而且味道也不错.

Answer 3

中间部位的猪肉，反正不要头尾的，腊肉要用盐先腌制一晚，一斤用三钱盐，就是15g，今晚腌好明天早上晒，晒七八天*天气好的前提下本回答被提问者采纳

Answer 4

五花肉啊，有瘦有肥的最适合了，这样腌出来比较香。

Answer 5

选用五花肉，先用香料腌入味，再晾晒。